如果你是 次来广州旅行，或者刚到广州不久，那么本地朋友一定会拉着你去喝这个早茶，喝汤，吃宵夜……通过各种美食让你认识广州。
如果由我带路的话，那么我会先带你吃碗艇仔粥，等滋润的粥水调理好水土不服的肠胃，再大开吃戒。
这个艇仔粥，独特的粤式早茶！是一个不得不去品味的广东美食。
广州的粥品又绵又滑，轻轻舀起，米粥挂羹，滑过舌头，到了胃里，有一种说不出的舒畅，尤其是那碗集合海量食材，经过细腻烹煮的艇仔粥，鱼鲜肉美，还带点脆油条丝、一把花生小米，真是嗲不死人。
艇仔粥就是一款经典的广府粥品，诞生于广州河上，见证过百年广州「游船河，啖虾啜粥」的生活。
一碗正宗的艇仔粥，要用鱼熬粥底，滚粥撞熟粥料。将生鱼片、叉烧片、土鱿丝、浮皮、蛋丝垫于碗底，滚粥冲入，碗里易熟、半熟或全熟的食材一烫即熟。
撒上一把又香又脆的炸花生、葱花和油条丝，就可以搅拌开吃了。
当然，这个艇仔粥，背后可不止“一段古”。
旧时，珠江西濠、沙基涌和荔枝湾一带，每晚就有一排排花艇靠岸，艇仔的尾部都插上一支*色旗，上面写着一个粥字。从前的艇仔粥是用疍民当天打捞上来的鱼虾蟹等制作的，后来陆地上也流行这款粥，才统一了食材。今天就跟你分享艇仔粥的有趣传说！
话说有一个疍民叫做金水，有一天，她将父亲抓回来的鲤鱼放生了。几年后，父亲患了重病，金水很伤心，就来到江边求先人保佑。这时，江里出现了一个仙女，她告诉金水，她就是几年前被金水救了的鲤鱼。
她告诉金水用鱼虾煮粥，加上油脆之后，卖给人家，就可以换钱带父亲去看病。金水按照仙女的方法去做，父亲的病果然治好了！这个粥就取名为艇仔粥。
还有一个故事是关于一个西关大少的。相传广州曾经有一个“西关大少”，由于家道中落，就买了一只艇仔，在荔枝湾卖起了粥。
由于自小食得好，于是他非常清楚怎么才能做出美味的粥。他用油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、生菜叶丝、海蜇丝、熟猪肚丝等作为粥的材料，客人点了餐，他加入新鲜鱼片，冲入滚烫的味粥。
撒上芫荽、葱丝、紫苏叶， 加入一小撮虾子、几滴麻油，热腾腾、香喷喷地端到游客面前。游客吃完大加赞赏，于是逐渐成为了驰名粥品。
艇仔粥的特点是粥底绵烂，粥味鲜甜，集众多物料之长，爽脆软滑兼备。其做法：艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，后来还增加了这海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。
而艇仔粥的主要配料则为鱼肉、瘦肉、油条、花生、葱花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、鱿鱼等。
如今，舟艇如织的风景不再，艇仔粥也从船上搬入了粥铺、茶楼，老广对艇仔粥的感情依然不变。
还有句话是这么说的，西关的歌谣、曼妙的旗袍、趟栊门、满洲花窗、艇仔粥、鸡公榄……直到今日，艇仔粥依然是西关的名片，老西关依然会钻进荔湾老巷，吃碗艇仔粥。
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