普通食材大制作！美味就在你手中！
牛肉怎样制作才好吃，才能更好的发挥出牛肉的香味？这才是喜欢吃牛肉的人关心的话题。
今天，小厨教大家制作牛肉每个部位不同的吃法，吃出牛肉每个部位特好的香味，喜欢的一起学习学习吧！
香酥牛肉
这道香酥牛肉选用的是牛里脊肉，牛里脊肉肉质很细腻，非常适合用来制作炸至的做法。
材料：
牛里脊肉克，番茄酱25克，鸡蛋4个，干淀粉3克，味精1克，熟鸭油15克，精盐1克，清汤80克，面包屑50克，花生油克(实耗75克)。
制作：
1．将鸡蛋1个磕入碗中打散，倒入放有少许花生抽的热锅中，搅炒成块。
2．将牛里脊肉洗净，剔去筋膜，切碎，剁成肉糜，放盆内，加清汤、鸡蛋清2个、精盐、味精、干淀粉、熟鸭油搅拌上劲成牛肉糊。
3．将牛肉糊分成几份，摊在湿的干净布上，呈长方形的条，在长条中间放上一条熟鸡蛋，将布卷起，放入鱼盘中，上笼用旺火蒸热取出，揭去布，晾凉。将蛋*1个搅匀，再均匀地抹在牛肉卷上，滚上面包屑，略按实。
4、炒锅上旺火，倒入花生油烧至七成熟，放入牛肉卷，炸至外壳呈*色，捞起沥油，切片装盘，盘边放番茄酱供蘸食。
麻香牛舌
材料：牛舌克
调料：花椒10克,酱油50克,大葱15克,姜15克,白砂糖20克,卤汁克,盐10克
制作：
1.牛舌洗净，放在盆内。花椒和盐下锅炒香，公入盆内将牛舌拌匀，腌4小时以上。
2.取出牛舌，放入锅中，下开水略烫，捞出后撕去舌皮，用刀顺长一切两开，再用清水漂洗干净。
3.将锅内焯过的水倒掉，放入牛舌，加原味老卤，葱结，姜块，花椒，酱油，盐，白糖。用旺火煮开，改用中小火煮约2小时左右，待牛舌酥烂后捞出，晾凉。
4.食用时可根据需要改刀成各种形状，浇上原卤即成。
小炒牛肉
材料：牛腿肉克，香芹50克，小米椒5克，洋葱丝50克，蒜姜片5克
调味料：耗油3克，美极鲜5克，鲜露5克，白糖和鸡粉各2克
制作：
将牛肉切薄片，倒入碗里加入少许酱油，料酒，生粉抓均匀腌制15分钟备用
洋葱切丝，香芹切段，小米椒切碎备用
锅里热油4成，倒入腌制好的牛肉滑熟倒出控油，锅留底油爆香蒜姜片和小米椒，放入洋葱和香芹煸炒，倒入处理好的牛肉，加入调味料大火翻炒均匀即可。
水煮牛肉
材料：牛肉克，豆芽克，芹菜克，姜、葱5克、蒜、
调味料：豆瓣辣酱5克、酱油10克、淀粉5克、盐1克、味精3克、花椒粒适量、干红辣椒适量、
制作：
1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；
2．芹菜洗净切成段,豆芽清洗干净备用。
3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；
4．锅里热少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；
5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
6．锅里热少许辣椒油和花椒油，烧热后淋在肉片上即可。
夫妻肺片
材料：牛肉克，牛杂(肚、肝、心、舌、千层肚、头皮)克，油酥花生米末30克，
调味料：卤水克，酱油30克，香油20克，花椒粒5克，味精1克，八角10克，花椒粉1克，桂皮1克，精盐30克，料酒10克，辣椒油适量。
制作：
1．将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成6厘米宽的条，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出。
2．炒锅置中火上，加入老卤水克，放入香料包(内装花椒粒、桂皮、八角)，再加适量清水、料酒，将牛肉、牛杂放入，用旺火烧沸，去浮沫，改用小火烧18~20分钟，将火力压小，煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉。
3．取碗一个，舀入原卤水，加味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁。
4．晾凉的牛肉、牛杂切成4厘米长、2．5厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋上味汁调匀，盛入盘内，撒上油酥花生米末和香油即成。
红烧牛肉
材料：牛腩肉克，白萝卜1根，葱段5克，姜和蒜子各10克，八角2粒，香叶适量，桂花小块
调味料：耗油5克，美极鲜10克，沙茶酱3克，五香粉适量，白糖和味精各3克，叉烧酱3克，辣椒干少许
制作：
将牛腩肉切小块，白萝卜刮去表皮切块备用。
锅里热油，倒入切好的牛肉煸炒出水份，炒至牛肉表皮煎*倒出备用。
锅里爆香蒜姜粒和香料，倒入处理好的牛腩翻炒，烹入料酒，加入调味料翻炒至香，加入3勺水，放入白萝卜块烧开，转小火焖至40分钟左右，撒入葱段大火收汁即可（如果牛肉和白萝卜不够软烂，再焖20分钟左右即可）