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梅花肉是猪的上肩肉，也就是猪脖子下面第一刀的部位。每只猪身上的这块肉只有五六斤，长约20厘米，横切面瘦肉占90%，其间有几根细肥肉丝纵横交错，形似梅花，因此得名优雅。
梅花肉主要是瘦肉，含有蛋白质和少量脂肪，肉比较嫩。最适合做叉烧肉、煎肉或烤肉。吃起来很嫩很香，一点也不油腻。
梅花肉怎么好吃？煎是最好的吃法，不仅制作方法简单，材料少，而且非常好吃。
煎梅花肉。
准备鲜梅肉、味精、料酒、盐巴、孜然适量，喜欢吃辣的也可准备一些辣椒粉。
首先将干净的梅花肉切成薄而适中的肉片，然后将味精、料酒、盐和孜然粉放入盆中，用手均匀地抹在肉片上，腌约半小时。
三、锅加热后倒入适量油，加热后，沿锅边放入腌过的肉片，中火煎至变色。
四、一面煎好后再翻面，直到两面都煎熟后才能出锅。撒上孜然粒和辣椒粉，做成美味的食物。
5.也可以用自己喜欢的酱或者生菜叶包起来吃。
制作梅花肉的方法很多，其中以煎和烤最可口。除这两种方法外，切丝，蒸煮，红烧，小炒都是很好的方法。另外，梅花肉还是用来涮火锅或爆炒的好配料，它的肉味鲜美，久煮不老。