自制叉烧酱的量大概可以腌制-3斤肉
By厨义
用料
自制叉烧酱酱油50克蚝油50克腐乳1块鱼露10毫升白糖70克白酒10毫升红曲3克五香粉1小勺黑胡椒1小勺清水80克洋葱半个香葱50克大蒜半头水淀粉淀粉10克+清水0克叉烧部分鸡上腿（去骨）g咸蛋黄4个
做法步骤
1、将叉烧酱部分的调料除水淀粉外全部混合搅拌均匀。
、洋葱，小葱，大蒜切碎。
3、热锅放点油，将葱姜蒜爆香。
4、将调好的叉烧酱汁倒入，小火煮开。
5、用剩余的叉烧调料碗调水淀粉。
6、小火将叉烧酱汁熬煮10分钟后倒入水淀粉，搅匀小火烧开，关火。
7、过滤掉葱蒜调料。得到的自制叉烧酱。
8、鸡上腿去骨浸泡干净，沥干，放一半的叉烧酱抓匀，装进保鲜袋腌制过夜。
9、将腌制过夜的鸡腿肉铺平，将咸蛋黄放进鸡腿肉中间卷起来用绳子扎紧。
10、烤箱预热度，放进，烤制40分钟，中间翻面1-次，如果有热风功能，最后15分钟开热风功能。
11、烤好后取出，彻底晾凉后，切片。
1、一定要彻底凉透切片，不然会散。味道丰富。
小贴士
自制叉烧酱的量大概可以腌制-3斤肉的量。
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