昔日宫廷宴，今日民间肴
清朝灭亡后，满汉全席在民间的发展与传播也受到了限制。由于各地资源、原料、烹饪技术条件不同，正宗宫廷满汉全席里的许多道是无法制作的，那么当地人便只能发挥智慧、推陈出新。久而久之，满汉全席的派系也就越来越多，到民国时代更为五花八门了。京、津地区有“小满汉全席”、“大满汉全席”，其余地区还有晋式、鄂式、川式、粤式、东北、绥远满汉全席。
亥革命前后流行于山西的满汉全席共有道，除去果品蜜饯，尚有南菜45道，北菜45道。
晋式满汉全席菜单
四高摆：
白瓜子、葵花子、黑瓜子、杏仁。
四乾鲜：
大京子、大红袍、酥桃仁、炸杏饼。
四整鲜：
石榴、鸭梨、苹果、橙子。
四水果：
红果、南荠、香蕉、橘子。
四乾饯：
蜜枣、瓜条、桃脯、杏脯。
四糖饯：
杨梅、樱桃、山楂、枇杷。
八拼十六样：
稣鱼、莲藕；佛手海蜇、虾米红菜；
咸鸭蛋、咸水板鸭；
料小鸡、野鸡酱瓜丝、萝卜球烧干贝、烩乌鱼蛋；
蟹*鱼肚、炸铁雀、*猴天梯；
虾籽烧猴头、奶油烤菜花、清汤鱼骨；
扒鹿背、龙须菜、烩口蘑豌豆；
扒熊掌、糖醋鱿鱼卷、烩两鸡丝、奶汤鹿筋、炒鳝鱼糊、汤爆双脆。
四甜大件：
酿八宝鸭子、炒栗子泥、冰糖桂圆；
冻糖燕菜、冰糖银耳、炒蚕豆泥；
苏东坡肉、琉璃苹果、冰糖百合；
虎皮莲籽、炸玉珍澄沙、蜜汁葫芦。
四红烤：
烤鸭子、烤乳猪、烤酥方、烤火腿。
四白烤：
烤驼峰、烤项卷、烤哈尔巴、烤鱼。
四甜点：
玫瑰饼、杏仁茶；
百合酥、山楂酪；
烤蛋糕；
酥合子、冰糖三白。
四咸点：
蟹*烧麦、四蘑汤；
三鲜蒸饺、鸡杂花汤；
烤酥包子、生鸡丝；
烤叉烧开花馒头、瓜片里脊。
二十四座底：
烧肉、肘子、*焖鸡、鸳鸯鸡蛋，螺丝肉、米粉肉、元宝肉、炉拨肉、油焖牛肉、南煎小丸子、螺丝鸡、酱梅肉、金银酥、扣肉、清蒸羊肉、肉片焖雪里、鸭油蒸蛋羹、皮箱豆腐、一品丸子、菊花白菜、火腿冬瓜、菠菜丸子、栗子烧白菜、发菜豆腐。
满汉全席菜肴制作专项技能培训班招生
沈阳市饮食文化研究会正式启动满汉全席菜肴制作专项技能培训(宫廷菜进修班)招生工作。培训目标：通过“满汉全席”所特有的知识点进行培训和考核，依照“满汉全席”菜肴烹制要求，运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，完成以炖、烧、扒、熘见长，用围、配、镶、酿表现出特色满汉全席菜肴制作的能力。证书颁发（双证）：1、完成规定的学习内容经考核后，由辽宁省人社厅就业和人才服务中心颁发《满汉全席菜肴制作专项技能》证书。2、为 学员和学员所在门店颁发《御膳传习人》及《御膳传习店》证书。招生对象（满足其中之一均可）：1、中级以上职称；2、沈阳市饮食文化研究会会员；3、御膳门下弟子（有师父推荐）。教学内容：1、培训形式：分班制授课，20人-30人/班。2、考试内容：用满汉全席的“量、安、定、收”的要求，自定席面。3、授课方式：面授培训师资：李鸿志、王廷祥、崔任友、李春祥、李静芳、张勃等大师。授课菜品（部分热菜）：1、乌龙盘珠；2、宫门献鱼；3、脯雪*鱼；4、骨酥香味鱼；5、抓炒鱼片；6、玉凤还巢；7、鸡凤卧雪莲；8、金陵酥鸭；9、象牙鸡条；10、罗汉菜心；11、芹仁龙须；12、笏板全蟹；13、如意大虾；14、*葵拌雪梅；15、长寿海参；16、乌龙献瑞；17、干枝瓜条；18、葵花斩肉；19、五福盘寿；20、金跎千里；21、牡丹海参；22、麒麟送子。加上方