在广东，除了早餐铺多，专门经营猪脚饭的店，也格外的多。就说我家楼下吧，都开好几家了，而且还隔得不远。
这些店铺一般店面不大。年前时，每到饭点，店门外就会排起长队。晚来的人大多需要等个十来分钟，才能堂食或者打包上一份饭菜~
我自己也去吃过几次。倒不是对门店的招牌猪脚感兴趣，而是喜欢它的蜜汁叉烧。
这几家店的叉烧有一个共同点，就是用的肉不是纯瘦肉，而是肥瘦相间的五花肉。
用五花肉做成的叉烧呢，吃起来不会像瘦肉一样带点柴，它的口感会很丰富。外层焦香透韧，内里香嫩细腻，一口油润多汁，又不会显得腻味。是我的心头爱没错了~
蜜汁叉烧肉
前段时间受疫情的影响，楼下店铺一直没能开。所以，想吃叉烧的时候，我便自己动手，这也让我捣鼓出了好几种做法：平底锅版的、烤箱版的以及电饭煲版的。
因为烤箱和电饭煲版本借助了智能电器，所以一整个步骤操作下来，要比用平底锅来做更为简单、省事。而且，还不会有油烟~
不过，就口感来说，烤箱版蜜汁叉烧相比电饭煲版的，外层会带焦香，吃起来也更入味。
所以，今天我就把三种做法中， 的一种——烤箱版分享给大家~
做蜜汁叉烧，不管哪个版本，前期腌制大都是一样的。为了让肉更入味，我一般都会采取用牙签扎小孔以及放冰箱冷藏腌制两种方式。
前面也提到了，用烤箱来做会省事很多，而且味道更好。这不，腌制好五花肉，就等着上烤架吧！
材料准备五花肉g/青葱1根
蒜2瓣/姜适量/鸡粉少许
盐少许/叉烧酱（腌制五花肉）45g
蚝油15g/料酒5g/蜂蜜适量
叉烧酱（烤制五花肉）适量
制作步骤1.青葱切大段；姜切片；蒜压碎备用2.用牙签将五花肉戳几下，方便入味3.将葱、姜、蒜、盐、鸡粉、料酒、叉烧酱和蚝油倒入五花肉中，用手抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时4.将腌制好的五花肉取出放在烤架上，刷上一层叉烧酱和蜂蜜，放入预热好的烤箱中，度，烤20分钟5.烤制完成后，翻转五花肉，往朝上的一面再刷一层叉烧酱和蜂蜜后，放回烤箱，度再烤20分钟。如果颜色不够，烤好后可以用度再烤3分钟。烤时注意观察颜色变化，每个烤箱的温度都不一样哦。噔噔！色香味俱全的烤箱版蜜汁叉烧就做好啦~肥瘦相间的叉烧，散发着油润的亮泽。浓郁、醇厚的甜香悠悠扑进鼻尖，勾得人是垂涎三尺！
叉烧刚入口，香甜带点咸的蜜汁便在舌尖一触即发，瞬间开启了味蕾上的享受。
肥瘦相间的肉，弹韧、香嫩又油润，口感异常丰富，又不会叫人生腻~
一份香嫩多汁的蜜汁叉烧，从萌生要做的想法到吃进肚里的过程，它的意义都不是单一的。
很多时候，这些美食能带给我们的，都不仅仅是那一时间的味觉享受。更多的还是，寻找回忆里的味道以及落实刹那间涌起的新鲜感。
就像我经常跟朋友说的，懂得享受美食从制作到食用的过程，才会更懂得去享受生活~
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小西《酸菜最下饭的做法！学会了天天都想吃》《馋哭隔壁小孩只用豆腐就可以！一盘不够吃！》预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇