要问哪个地区的人 吃粉？我说是广西，应该没有人会反对吧
在我们广西不管早餐中餐晚餐宵夜，在不知道吃什么时候总有一个答案——嗦粉吧。粉的种类还很多，例如大家都知道的柳州螺蛳粉，南宁老友粉，桂林米粉。还有大家可能没有听说过的猪脚粉，肥肠粉，烧鸭粉，滤粉，凉拌粉等等。
今天咱们分享的就是这碗特别适合这个夏天的凉拌粉
米粉（面条也可以）、西红柿、姜、木耳、青红椒、小米椒
做凉拌粉主要就是凉拌汁，汁熬好了味道也就好了
1、先把西红柿细碎，姜切成丝，木耳切，丝青红椒切圈，小米椒切成小段；
2、锅内加入两大碗清水，水开后直接下入番茄，小火熬煮，把番茄的香味和酸味给它煮出来，再下入姜丝、木耳丝，小米椒，煮上两分钟；
3、调味用：盐、鸡精、生抽、白醋、白糖（根据个人喜好酌情添加）
4、出锅前再把青椒放入，滴上几滴香油就好了。
这样做的凉拌汁够清爽够开胃，颜值也高。
一般凉拌粉我们都要来上点爽口肉，也就是我们本地的叉烧肉，因为做叉烧肉腌制的时间比较长，所以我都是提前一个晚上腌制好，第二天直接油炸就可以了：
1）腌制五花肉：五花肉1块、小葱1小把、姜1块，桂林腐乳1块，生抽少许，胡椒粉一小勺，抓匀，用保鲜膜盖住放冰箱腌制3小时以上；
2）五花肉腌制好了就可以油炸了，油温五成的时候可以下油锅，小火慢炸，炸至酥脆又金*，多汁味又香的时候就可以捞出，切开一看外酥里嫩。
都准备好后，碗中放上米粉，*瓜丝或者豆芽，叉烧，浇上凉拌，搅拌均匀就可以开吃啦，就这样一碗简单的凉拌粉，却是几十年来我们这边夏季 的美食之一。
如果你们那买不到米粉的话有面条泡面也会一样的好吃，把面煮熟，然后过冷水，把配料和凉拌汁放入，搅拌均匀就可以了。