很多人认识梧州，从龟苓膏开始，但来到这里，会被一碗粉带偏了。
梧州是座“粉”城，你的旅行计划可能会被打乱，因为逐渐发现原来吃才是重点。
大街小巷，最多的就是各种粉店，仅为医肚，随便找一间坐进去，味道都不错，不常吃粉的我，开始想念下次的味道了。
广西的粉店大多以一两、二两、三两来区分分量，相当于平时的小中大份，初看会一脸懵，度量下自己的食量，我是几两呵？
半边价目表上写着加各种料：腐竹、青菜、煎蛋卤蛋……开开心心加了几样，当我端着堆得像装供果似的碗小心翼翼回到座位上，周围人的眼光分明在说：这人多久没吃粉了？
南方人嗜吃粉，米粉无疑是广西的头号美食。
几年前，对广西映象无论怎样多变，总有一碗桂林米粉，很多人也在自己的城市里吃过，而当你到广西吃上一碗，可能会叹一声，原来那么多年吃的都是山寨版。
而近年来网红螺蛳粉迅速蹿红，起初，人们对这个飘着一层红油，还带点螺蛳腥味的食物，有点敬而远之，而今它已俘获了南北很多人的胃，人们也甚少再问“螺蛳在哪里？”
柳州螺蛳粉店开遍全广西，有与“前辈”桂林米粉平分秋色的态势，梧州的螺蛳粉店也相当多，住地楼下一条不过三五百米长的街上见到的螺蛳粉招牌近10个，且都人气都很旺。
任何汤粉的汤头都是重头戏，螺蛳粉的汤头除了将小螺蛳加料爆炒之后，还要加入十几种香料和辣椒一起熬煮，每家熬制的汤头都有不同，咸、鲜、甜度也有区别。
螺蛳粉还是配料最多的米粉，一般标配有油炸腐竹、油炸花生米、酸笋、青菜，柳州人说在他们当地，还有木耳、*花菜、萝卜干等近十种配料，满满地盖住碗口，完全不见粉的踪影。
除了传统老店，也不乏抓住商机的新派螺蛳粉店，变化出了炒螺蛳粉、砂锅螺蛳粉等等花样。
见我几餐都吃螺蛳粉，且吃得不亦乐乎，客栈老板幽幽地来一句：来梧州要吃上汤河粉。
味通两广的梧州特色便在这碗上汤粉中凸显出来，梧州本地的牛腩粉、腐竹粉、扣肉粉、叉烧粉……汤头用鸡骨和猪骨熬制，几乎家家都有自己的独门秘方，汤头比螺蛳粉更讲究些。
遍布大街小巷的梧州河粉店，很多都不起眼，甚至招牌看上去有些随意，桌凳简陋，但往往未到饭点已经排起长龙，甚至食客将碗置于小凳上就开始大口嗦粉，而这些小店往往也经营了十年以上，能牢牢抓住人们的胃，都有一手绝活。
粉本身也是独到之处，梧州本地的粉是扁的，薄薄地呈半透明，放入汤中极易吸味，比起圆形的粉，口感也更软，高汤伴着米香，滋溜一口下肚，好不畅快。
而且料头十足，粉用小钢盆装，铺上炸得香脆的腐竹，是梧州汤粉的标配，牛腩粉的牛腩分量已让人意外，而当一碗扣肉粉放到面前时，让你怀疑主角是粉呢，还是那大得盖住三分一碗面的扣肉？
此外，南宁的老友粉也在梧州被改良得更适合外地游客的口味。
所有粉中，老友粉的名字最亲切，但流行程度却不如桂林米粉和螺蛳粉，集香、辣、酸、鲜于一身，酸笋和豆豉带来的浓烈常让北方客人敬而远之，可谓有的人掩鼻，有的人爱极。
而这碗浓郁火辣在梧州变得婉约了。
南宁的老友粉以酸辣为主，配料中酸笋、辣椒、蒜蓉和豉油的分量较多，汤色较红，酣畅淋漓的一碗粉下肚，往往也额头冒汗，身上或多或少都弥留点老友粉“挂念”的味道。
而梧州老友粉汤色偏*，既有南宁的酸辣，又有上汤粉的鲜甜，更像桂、粤两地口味的融合。
梧州的窝粉也是一个特色， 次看到菜单上的“窝粉”两字是一头雾水的，窝是什么东东？
窝粉除了上汤和扁粉之外，配菜和南宁老友粉很相似，都有豆豉、酸笋做配料，再加上新鲜的猪肉、牛肉、鸡杂等，一起开锅窝煮，做法有点类似云南的“小锅米线”，区别于其它汤粉先将粉烫熟，再浇上汤头的做法。
当然，梧州也将粤式肠粉改良出了自己的特色，论条售卖的肠粉，酱料口感丰富，有的还会淋上特制的高汤。
配料更为精彩，有酸萝卜丝、芝麻和各色辣椒圈，有的还加上紫苏、香菜、酸菜、还有生蒜蓉！ 口觉得冲，但与肠粉和配料一起入口，在米香的调和之下，竟有种异域的惊喜口感。
梧州，美食众多，但遍布小街小巷的米粉店 是一大特色，不但是当地人解决一日三餐的好去处，也是旅行者探索梧州风物的极好体验。