说到螺蛳粉，很多人都受不了这个味道，爱吃的人，幸福到飞起，吃不了的人，闻到味道就想吐。但是只要你吃过这个螺蛳粉，那么你就一定会爱上螺蛳粉，这个 不存在骗人的，很多喜欢吃螺蛳粉的人都知道的。
一碗螺蛳粉看它正不正宗，首先从食材就有要求。
首先先介绍一下他的配菜，有酸笋，酸豆角，腐竹，花生米，白醋，酱汁还有辣椒油，当然了在柳州本地的话还会有螺蛳。但至于袋装螺蛳粉没有螺蛳的这个问题，小编也不知道。
然而这些原料全部都是从广西直接制作。
1.酸笋
酸笋可谓是螺蛳粉的灵*了，没有酸笋就失去了这一碗螺蛳粉的精华。酸笋是通过发酵制作而成的，她和臭豆腐还不一样，臭豆腐吃进去还是有一股丑丑的味道，但是酸笋他并没有，虽然闻起来臭，但是吃起来有一种酸酸的味道。这两者还是有区别的。
2.米粉
正宗的螺蛳粉用的粉都是陈年米制成的圆粉，失去油性的陈米，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来充满弹性。粉还要是干粉，煮之前先在冷水中泡发，煮熟后不易断，只有广西当地的米粉才符合一碗地道螺蛳粉的要求。
3.辣椒油
辣椒油如果有不能吃辣的朋友可以选择性放，然而我可是一个无辣不欢的人，红油必须全部放进去。这才有那个味道。好的红油吃下去不会觉得嗓子痛。
4.腐竹
腐竹也很重要，一定要豆香味十足，泡汤不散，吃起来有嚼劲，才是真腐竹。
5.酱汁
酱汁也是通过几个小时的熬制，才能出来这一锅美味的酱汁，小编本人是边吃粉边喝汤，这个汤的我的 了，一定要喝完才算对螺蛳粉的“尊重”
青菜是柳州人喜欢的脆口系列中的空心菜，素菜是常见的木耳、花生、*花菜、酸豆角，觉得太素，螺蛳蛋（鸡蛋或鹌鹑蛋在螺蛳汤中煮熟）、鸭脚、鸡胗、叉烧、鸭腿、鸡腿、牛腩、猪脚、鸭肠等等。
一般食客都有固定的老三件：螺蛳粉+腐竹+绿豆沙或者是增加了豆奶的老四件。
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