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叉烧虾仁炒滑蛋，在茶餐厅是很出名的，鸡蛋又滑又嫩，那么在家中如何做出如此滑嫩的鸡蛋呢，其实还是有些窍门的，茶餐厅通常加入花奶来调鸡蛋，在家中我们大可不必这样做，只要注意火候同样可以做到滑嫩。
叉烧虾仁炒滑蛋原料：
鸡蛋4只
香葱5根
韭*1小把
虾仁15只
叉烧丝50克
盐适量
胡椒粉适量
制作方法：
1.四只鸡蛋打入碗中，加半茶匙盐，加少许胡椒粉打散备用。
2.韭*切断，香葱切动画，虾仁用盐稍微腌一下，挤干水分，叉烧切丝备用。
3.锅预热，下入少许植物油滑锅，倒入虾仁，虾仁腌过之后，非常容易成熟，每面煎10秒钟，盛出备用。差烧时下入锅中煎香，大概1分钟。
4.锅中再次倒入植物油，倒入鸡蛋液，稍微煎一下，倒入其他配菜，保持大火，稍微翻炒，在鸡蛋即将凝固时关火。用锅的余温，将鸡蛋炒熟，这样鸡蛋会非常滑嫩， 下入剩下的韭*和葱花，稍微翻炒即可出锅装盘。
菜品特点：色泽鲜亮，虾仁鲜香，鸡蛋滑嫩，营养丰富。
小贴士：鸡蛋 借助锅的余温成熟，这样熟度刚刚好，才会滑嫩。虾仁经过腌渍后，挤干水分，更容易成熟，更鲜香。
这道食谱就介绍完了，欢迎评论交流，我们下顿饭见！