十月一的时候请我亲戚到蔡澜港式点心去吃了一顿饭，感觉非常不值。
今天又去了一次，好好和大家说一下，这家店的点心是多么华而不实。
深圳金光华广场二楼蔡澜港式点心金庸，*霑，倪匡，蔡澜被统称为“香港四大才子”，金庸先生就不用说了，有中国人的地方就有金庸的小说；*霑是音乐天才，在香港的音乐界是殿堂级存在《苍海一声笑》《我的中国心》都是传世佳作；倪匡也是靠写作出名的才子，不过他的门类比金庸先生要多，所以领域繁多反倒是不如金庸先生专攻一科； 的蔡澜先生更是身兼多重身份，而他最擅长的大概就是电影和美食了。
我看过蔡澜先生的几本书，世界各地美食游记，《蔡澜的菜篮子》，蔡澜品酒，等等。
有的书店还会给他开辟一个专柜，可见蔡澜先生在美食界的地位不一般。
也正是对于蔡老先生的敬仰之意，我一直都想到蔡澜店大快朵颐，十月一去了一次，失望而归，今天听说出了新品又独自去了一趟，品尝了两种风味点心，依然是败兴而回。
今天是为了亲尝新品到蔡澜店，早饭吃的比较晚，到中午也不太饿，到了店里就点了两份点心，一壶茶，菊花茶单人茶位费是6块，两份点心一份是蔡澜店的新品蟹肉靓汤小笼包，另外一份是他们的招牌酥皮山楂叉烧包。
刚端上来的是蟹包，里面的馅料是用蟹肉和肉馅调配而成，吃下去感觉中规中矩，没有什么特别的感觉，蟹味平淡，面皮挺劲道，味道和龙袍小笼包都没办法比，而且太小了，三个小包子扔进嘴里，响声都没听到就滚下去了。
这一份包子的价格是29，单个接近十元，感觉真的有些贵，当然了，在深圳东西贵是因为房租高，更不要说金光华这样的大商场。
可是房租再贵出品的东西也要差不多过得去才行，如果我真的饿了，这样的包子要吃十几份才能饱，性价比真的太低了。
其他顾客没去之前我以为蔡澜店的小点心比如凤爪，金钱肚，排骨之类的小吃应该大盘一点，看起来比较上档次，来这里之后才看到他们的小吃和茶餐厅卖的一样，而且味道甚至不如茶餐厅。
像是牛杂，海鲜粥之类的小吃就是只有一点盐味，其他没有什么味道。因为你如果做的味道重了会有人退菜，如果做的味道淡了则不会，对自己厨艺没有信心的人都是喜欢口轻做菜，不担责任。
而又有一些菜品是根据蔡澜先生浓油赤酱的做法制作，比如他们的，这道菜做出来面条基本上就变成了黑色，加了一点包菜做配菜，而牛肉则是经过排酸软化的，被他们腌制过的牛肉虽然是入口即化，但是你吃半天也尝不出嘴里的肉是属于哪个种族的！
喝了两壶茶，招牌点心酥皮山楂叉烧包终于来了，其实他们上菜是不慢的，不知道这次怎么这么久。
他们的叉烧包是做好之后包子褶朝下，然后放上配料烘焙的，酥皮口感确实不错，还有一股奶香味，而里面的馅料就像是康师傅的包装一样了。
打开叉烧包里面就只有可怜兮兮的几小块叉烧肉，口味是酸甜的，正因为是酸甜，所以山楂的味道不太明显，如果你说这是番茄口味，或者直接就是酸甜酱也没问题。
还有一点需要提醒大家，去那里点白灼青菜 是点生菜，因为生菜在开水中滚一下捞出来还会保留口感，比较容易把握。
上次我去那里点的是白灼菜心，结果端上来的时候已经没有任何口感，因为菜心煮时间短不能断生，时间长又会糜烂难吃，没有水平的厨师就容易煮烂。
其实，蔡澜店最开始的成品应该不会这样失水准，但是店越开越多，人员也良莠不齐，最终导致菜品质量下降也是在所难免。这也是很多连锁店需要面对的问题，旧时代老师傅们有绝活密不外传， 十有八九都变得失传，新时代大旗扩张，却难保品味失衡，想要做一个成功的餐饮品牌，还真是困难重重。
两次去都难掩失望， 的亮点就是蔡澜店门口的免费饮料，有些店是用柠檬青瓜水，有的店是紫苏苹果水，蔡澜店门口的是甘蔗马蹄水，喝起来平柔甘甜，赞一个。
这家店不用预约十一点后十二点前肯定有座位，看了这文章还想去的朋友们可以去试一试，不过这里性价比低味道差，真不建议来。
还有蔡澜这个人，在品尝美食上颇有建树，但是他的生活作风并不好，纨绔子弟一个，性格也是逐蜂浪蝶，而且在他的书中也写过自己有吸鸦片的恶习，大家千万不要因为他四大才子的名头而盲目崇拜。