自制“梅肉叉烧酥”，味道一点不比外面卖的差，做法就这么简单
我呢，从小就非常喜欢吃各种高点，近些年来，又尤其钟爱老式糕点，其实说句实话，现在的这个社会的发展速度，很多的老式的东西都已经因为一些客观的原因而被时代所淘汰，其中甚至包括许多老式糕点，而现在大部分所留存下来的老式糕点也已经不是曾经的工艺制作出来的，但是现在能吃到老式糕点就已经是一件很不容易的事情了。所有的老式糕点中，我尤其钟爱稻香村的酥皮类糕点，而叉烧酥又是其中我最为钟爱的。
我第一次吃到叉烧酥是在两年之前了，那个味道着实是惊艳到了我，这么久也一直都没有忘记过，几乎每一次去北京都会买一些放在家里屯着，不仅我自己，爸爸妈妈也都非常喜欢，但是呢，我又不是北京人，最近又一直忙于工作，说起来，我其实已经很久没有吃到正宗的叉烧酥了，这里肯定会有朋友问了，那为什么不通过网络渠道购买呢？答案就是，我离得真的是太远了，可能东西还没有到我这里就臭了哈哈哈。正好赶上最近放假有了时间，我特地跑到了稻香村的制作工厂，毕竟正宗的直接制作的后厨，我也是真的进不去，在工厂里我认识了一个老师傅，我求了人家很久他才答应教教我，只不过可能并不是最正宗的配料，但是相信我，这个方法做出来的梅肉叉烧酥真的不比正宗的差，很好吃！所以，你确定不要和我一起学一学？
：梅肉叉烧酥
：梅猪肉三百五十克，面粉（水油皮）适量，*油（水油皮）适量，面粉（油酥）适量，*油（油酥）适量，鸡蛋液少许，叉烧酱适量，料酒少许，奶油（水油皮）适量，纯净水（水油皮）适量，白砂糖（水油皮）适量，奶粉（水油皮）适量，吉士粉（水油皮）少许，食用盐（水油皮）适量。
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1、买好的猪梅花肉加上料酒生粉用清水冲洗干净，改刀切丁，再次加入少许的料酒和适量的叉烧酱，搅拌均匀，盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏腌制一个小时左右。
2、起锅，锅中留下少许底油，油温升至六成热左右时下入肉丁翻炒，肉表面变色炒出香味后即可，盛出，装在碗中，晾凉备用、
3、来做水油皮，在面包机中加入面粉，奶粉，少许吉士粉和*油，两个鸡蛋量的蛋*液，少许的食用盐,适量的纯净水和白砂糖（糖的用量可以按照自己的喜好酌情添加），面包机启动揉面按钮，半个小时后面团呈现光滑状，用手拉扯，微微有些筋膜状就可以拿出来了。
4、把揉好的水油皮均匀地分成几等份，吃多少分多少就可以，盖上保鲜膜室温下静置二十到三十分钟，水油皮静置的过程中我们来做油酥，把面粉和*油按照大约2：1的比例倒在一起，混合均匀后揉成小面团，分成与水油皮数量相等的几等份。
5、把油酥包在水油皮的外面，用擀面杖擀成椭圆形，然后由下方卷起，盖上保鲜膜继续静置二十分钟左右。
6、醒发好后拿出，用擀面杖擀平，像包包子一样把梅肉馅填充进去，收口处向下，摆放整齐。
7、叉烧酥放在烤盘上，划上十字花刀刷上蛋*液，烤箱二百度预热五分钟后送进去烤制，半个小时后即可出炉，这样焦香酥脆的梅肉叉烧酥就做好了熬！
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白糖和*油的用量可以按照自己的口味酌情调整。