凉爽的秋季过了，寒冷的冬天也慢慢来了，在冬天里，大家都喜欢蹲在暖炉旁边，看手机看电视，这样很暖和又舒服。在冬天每当进入腊月，广西家家户户都挂满，真的是每家都挂满，腊肉，腊肠，腊排骨，腊鸡，腊鸭，腊鹅，腊猪蹄，我觉得特别壮观，成了一道亮丽的风景线，各种腊味都成了家家户户不可或缺的味道，然而每个季节每个节日都有属于这个季节这个节日的美食，比如说七月十四就是吃鸭肉，元宵节吃吃汤圆，那么冬天我们就制作腊肠腊肉来吃，腊肠应该是懒人的福利了，比做任何菜都简单，洗干净，切好片，一边煮饭放煮饭一边蒸，啊，啊，太香了，腊肉炒尖椒又香又下饭。今天就分享一个我做腊肠的秘方，各位吃货可以先马住，等冬天了做起来！准备食材:猪肉1斤，白糖38克，盐9克，酒5克，生抽5克。这是一斤的配方，如果做十斤就10，去年冬天我做了四十斤，晒干以后送给朋友都不够，大家都说真滴好吃！操作步骤:步骤1:猪肉最好选择后腿肉，肥瘦比例1：2，太瘦的话口感比较柴，洗净打成馅状。然后把这些配料和肉搅拌均匀，稍微腌一下。万能的某宝上有卖肠衣和做香肠的机器的，做好以后放一夜后再晾起来，肉比较入味。步骤2:然后把香肠挂起来，有条件最好挂到户外，经过风刮日晒才会有“腊味”，一般在寒冬腊月晾半个月到二十天捏起来手感是硬硬的就可以吃了。然后抽成真空冻起来方便保存。北方的小伙伴们等到冬天试一下吧～准备食材：5斤五花肉，50克食盐，50克白糖，50克白酒，克酱油，25克叉烧酱。操作步骤：步骤1:首先将买回来的猪肉放到清水里面冲洗干净，接着用刀将猪皮上的猪毛清除掉，因为屠夫在宰杀猪肉的时候，并不会将猪皮上面的猪毛检查的那么仔细，要是腊肉制作出来，表面带有少许的猪毛，就会影响到口感，所以这一步千万不要忘记。步骤2:接着将五花肉切成两厘米宽的长条，为了方便五花肉接下来的步骤，最好是在五花肉的一端开上一个小口，然后把五花肉放到一个大盆当中，往里面撒入食盐，白糖，白酒，酱油，叉烧酱，用手使劲的揉搓均匀，让这些调味料更好的被猪肉所吸收，大概腌制12个小时左右，最后用绳子将五花肉穿起来，挂在通风的地方进行风干。步骤3:最后在第三天的时候，把还没有完全风干的腊肉涂上一层酱油，接着继续挂着风干，往腊肉上面刷上一层酱油，这是为了增加亮度和色泽，做出来的腊肉颜色会更加的好看，大概等到五天过去后，腊肉就制作完成了，吃的时候用刀切一点即可。既不烟熏又不火烤，很简单的三步骤，快来试试吧。冬天来了，小伙伴们可以按着这几个步骤做一下，腊肉，腊肠炒什么都很好吃，还可以给亲戚偿偿。每当大年初二这样，我总要拿多点回我外婆家。还有丈母娘家，她们都说很好吃。
