咸蛋*叉烧
帮友们大家好，我是帮主阿涛！
说到广东美食不得不提烧腊，广东人民对烧腊中叉烧的喜爱更是深入骨髓！“生旧（块）叉烧好过生你”是广东阿妈在教育小屁孩时常说的一句口头语，大意是生你还不如生一块叉烧。由此可见，叉烧在广东人民心中占据着重要的一席之地！
叉烧我们可能见得多了，但是在肉中间夹着咸蛋*的叉烧，不知道大家有没有吃过呢？简直是下饭神奇，一口咸蛋*叉烧一口饭，不知不觉就已经吃了两碗了。
材料
份量：3人份
里脊肉g
咸鸭蛋*8个
大蒜3瓣
葱白2根
生姜3片
生抽60g
蜂蜜15g
蚝油30g
料酒10g
叉烧酱15g
清水适量
过程
1、将g里脊肉洗净，厨房纸吸干水分，用牙签在里脊肉的每个地方都均匀地扎上一遍，方便入味。
2、用剪刀将肉一头中间部位慢慢剪出一个洞，剪至能把蛋*放进去的样子，剪到尾部的位置，但不要剪穿。同时注意不要把两边肉刺破了，以免煮的过程中蛋*会跑出来。
3、往里塞入咸鸭蛋*。
4、用牙签封口，防止蛋*掉出来。
5、3瓣大蒜去皮剁碎，2根葱白洗净切段，3片姜切成条。
6、将封好口的肉放进盆中，加入蚝油30g、叉烧酱15g、蜂蜜15g、生抽60g、料酒10g。
7、抓匀入味。
8、包保鲜膜放进冰箱冷藏，腌制12小时以上，最好过夜，时间越久越入味。
9、腌好的里脊肉放入不沾锅中，留下酱汁，把滤出的葱姜蒜给扔掉，因为它们在煮到酱汁较浓稠时候容易焦糊。
10、加入适量清水与肉同高，中火加热。
11、在加热的过程中不断翻面，让它更加入味些。
12、加热20分钟左右，酱汁已经较浓稠，肉已经熟透，就可以出锅了。
13、煮好后拿出来，把封口的牙签去掉，切成厚度均匀的肉片。
14、这样做实在太好吃了！
TIPS
1、叉烧一定要用里脊肉做吗？
做叉烧肉最好使用梅头肉，即猪脖子上面的肉，肉质细腻，吃着有嚼劲，一头猪身上仅有2块，也比较难买到！阿涛我平时比较喜欢用里脊肉，也可以根据自己的喜好，换五花肉来制作，不同部位的肉做出来的口感都是不一样的！
2、我比较懒，要怎么做更加快手一点？
把腌好的肉直接扔电饭煲，开启煮饭功能就可以啦！如果想要更好吃，中途还是要给它翻翻身，入味更均匀一些。