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广州好吃的东西那么多
哪一些让人最念念不忘呢？
以下这些 榜上有名！
有人说，记住一个城市，是从味觉开始的。广州是一个有着深厚美食文化底蕴的城市，要记住地道的“广州味”，可能要从记住这里的众多 美食开始。荣华楼
“荣誉麻香颐陆羽，华筵珍品醉刘伶”——位于龙津东路的荣华楼，是省内所存最老的酒楼了。年开业的它，比陶陶居还要老了4岁，是 中的长辈。荣华楼不仅是粤菜的觅食宝地，还是粤剧粤曲的传承地，店内三楼设有舞台，定期有粤曲表演，附近的街坊们都喜欢到荣华楼来享受一下“一盅两件、唱曲看戏”的惬意生活。今天的荣华楼，三茶两市照开。那些脍炙人口的名菜美点，如“好姐鱼头煲”、“荣华金牌叉烧酥”、“荣华麻香酥”、“荣华富贵鸡”、“荣华富贵月”、“八宝猪手煲”、“八宝冬瓜盅”、“ 陈皮骨”等，仍然被街坊们津津乐道。陶陶居
已有年历史的陶陶居，当年康有为为之亲笔题名，寓意来此品茗乐也陶陶。它也是广州近代最早期的豪华食府，其名茶美食点心名誉满省和港澳。不论是在广州人还是游客的心目中，“必吃早茶排行榜”中名列前茅的，必有陶陶居。陶陶居的早茶点心价格便宜实在，性价比高，而且出品优良，虽然每天人来人往难免略显嘈杂，但是借此感受广州普通人家一家大小三代同堂其乐融融的生活氛围，岂不是一件乐事？更何况有热乎乎的榴莲酥、大粒饱满的虾饺、鲜虾韭*滑蛋肠、流沙奶*猪猪包、山竹陈皮牛肉球、用料十足的及第粥……美食当前，足以让你忽略周围的一切。店中主厨纵横厨界三四十年，深谙粤菜烹饪之道。记者发现，出自他手的每一道菜，背后皆藏着经典故事。金钱鲍鱼仔烧卖恐怕唯独西关人家方知晓，它是在传统金钱烧卖基础上演变而来，是旧时西关贵族人家中的手工菜肴。扣过的花菇状似金钱，以它为底，上头搭着传统肉馅、土鱿、虾仁和虫草花，淋上老鸡汤与鲍汁，咸香爽口。主厨在传统基础上加上新鲜大连鲍，口感更升级；荷叶腊味蒸鸡本是最广式经典组合，厨师借鉴传统粤菜麒麟摆碟法，一片腊肉一片鸡腿肉一片冬菇一条葱相间错落，以荷叶做容器，食材饱吸荷叶之香。莲香楼
年，在古老的广州城城西一隅，一间专营糕点美食的糕酥馆开业了，这就是莲香楼的前身。年，莲香楼被国内贸易部授予"中华 "称号；年经国内贸易局批准为"国家特级酒家"。直到现在，老西关人还会在家中女辈出嫁时，在莲香楼订“嫁女饼”（四色酥饼），只有这样才够体面。莲香楼鸡仔饼曾荣获中国烘焙食品金奖，无论是买作手信赠送亲朋好友，还是留作休闲小吃自己慢慢品尝，这拥有“金牌”头衔的“饼中尤物”都 是个好选择。有人说，鸡仔饼的 特点是耐人寻味。咬 口，浓烈香味如缺堤洪水奔涌而出。再咬几口，藏在馅里的肉香、芝麻香、瓜子仁香、榄仁香……交融在一起，香味喷射四溅，浓得化不开。慢慢细嚼下去，才逐渐从这复合香味中分辨出南乳的咸香，蒜蓉的辛香，肥肉的甘香，芝麻的油香……。它就是这样有深度，这样越嚼越好吃、越嚼越有感觉，直诱得你停不了口。一饼吃完，在牙缝间、舌头下、嘴角边还遗留着美味余香。实在是“余香绕舌，三日不绝”!莲香楼的莲蓉月饼，亦是广式月饼中的翘楚。莲香楼始终以制作纯正的莲蓉类产品为坚持，在行业里可称得上是鼻祖。据了解，莲香楼百年以来沿用的配方中，月饼馅料中的莲子均以湘莲为佳。湘莲莲香味重，颗粒饱满且淀粉多，做出来的莲蓉胶性、粘性和透明性自然就强，无论是摸起来的手感和吃起来的口感，都会比其它一般的莲子做出来的莲蓉要好。正因为对传统的不离不弃，莲香楼也屡获殊荣，成为广式莲蓉月饼的 。近期，莲香楼的“双*白莲蓉“获得金牌月饼的称号，“白莲蓉”馅料也获得了金牌馅料的美誉。点都德
你可能想不到， 代点都德其实在年就开了，但80年来开开关关，直到年，点都德的第三代又把茶楼开起来，所以很多人的印象里，点都德比较“年轻”。“点都德”，来源于粤语“点都得”，意为“怎样都没有问题”，体现出广府人随和务实的性格特征。点都德是广州市内不多的“全天茶楼”，从早上7点到晚上11点，早茶、早午茶、午茶、下午茶、晚茶一应俱全。点都德的点心颇为有名，据说一直坚持店内师傅手工制作，坚决不采用半成品，其制作技艺由年流传下来，并采用至今。「蜜汁叉烧包」、「金牌虾饺皇」尤其出色，分别获得了广州越秀区和海珠区授予的区级非物质文化遗产的殊荣。点都德蜜汁叉烧包的制作技艺颇为繁琐与严谨，其种底是由十几年传承下来的，称为“老面种”。每日制作面皮时，先将新面粉揉入“老面种”里面，一半留作种底之用，保证“老面种”的延续，其面质要保持软糯熟身，太老或太嫩都不行；另一半才是拿来制作面皮之用。老面加上特殊的揉面方法，使得包子口感松软略带甜味，而内馅则用肥瘦适中的叉烧制作，味香而不腻。除了蜜汁叉烧包大获好评以外，金牌虾饺皇也备受饕客所爱戴。外观透明、半月形的虾饺皇，制作方法十分讲究，不仅蜘蛛肚（外皮）要求12折以上，馅料更以1至2只虾作为主馅，品尝时皮薄而软，虾馅清爽弹牙，从内馅流出的汤汁，更具有鲜虾、笋子的清香。广州酒家
广州酒家，中华 ，创建于年，以经营传统粤菜驰名，素有“食在广州 家”的美誉。这家已有80多年历史的 ，在广州美食之林中屹立不倒，自有它的独到之处。广州酒家不仅代表着粤菜的 水平，同时也传承了传统粤式茶楼文化，早茶水平也是 。懂行的食客一入门直奔三楼而去，坐下便熟稔的拿起点心单开始点餐。笋尖水晶鲜虾饺是必吃的，鲜虾和笋尖的搭配非常妙,馅儿里笋尖很多,吃起来特别清鲜； 鲍汁叉烧包，包面平滑细腻，面皮吃起来很松软，肉糜和酱汁融为一体，浓稠又不失质感；另外如瑶柱鱼籽干蒸烧卖、八达酱皇豉汁蒸排骨、XO酱炒萝卜糕、经典蟹肉灌汤包等都是比较推荐的名点。南信牛奶甜品专家
南信始创于年，创始人为顺德大良*景云，20世纪初在大良首创“民信”甜品店，后来增开“南信"，直到年广州店创建，终于一举天下知。作为广州出品最丰富的糖水店之一，南信拥有数十种甜品可供选择，包括咸煎饼、牛三星等各式传统小食，还有艇仔粥、青菜、焖牛腩等茶点，应有尽有。招牌双皮奶是几代广州人钟爱的味道，用水牛奶制作，表面一层固体清新而不粘腻，入口超级绵密，甜度适中，冰镇过的呈布丁状，更增Q弹感，吃过难忘。牛三星汤也是南信的招牌之一。牛三星即牛心、牛肝、牛腰，能带出“做人腰（要）有心肝，即饮水思源”的传统道理。秘制的牛腩汁入口浓而不腻，新鲜的牛三星在开水中迅速烫熟，加上韭菜， 放入牛腩浓香四溢的汤汁中，爽口弹牙，肉质鲜美。泮溪酒家
泮溪酒家,于年在西郊泮塘开业。因当地过去有几条小溪，其中一条叫“泮溪”，便取名为泮溪酒家。泮溪酒家由中国 园林建筑师莫伯治设计。它荟萃了岭南庭园特色及其装饰艺术的精华：外围粉墙黛瓦、绿榕掩映；内部迂回曲折、层次丰富。整个酒家由假山鱼池、曲廊、湖心半岛餐厅、海鲜舫等组成，其布局错落有致，加上荔湾湖景色衬托，更显得四处景色如画。来到泮溪酒家，甚至把这里当作一个游玩景点也可以逛上一天。过去广州就有“饮茶到泮溪，吃饭到北园”的说法，早茶时分，泮溪酒家最热闹，成群结队的老广们往往赶在七点半开市时前来霸位，点壶茶、两份点心，慢慢悠叹“一盅两件”。有一款点心是常客们必点的，那就是绿茵白兔饺。当年由店家特级点心师创新制作的这款点心，把虾饺造成栩栩如生的小白兔形状，用火腿点上作眼睛，再伴以碧绿的芫荽或鸡蛋丝，尤如一群欢蹦活跳的小白兔在草地上嬉戏，此点心后来成为全国餐饮食肆争相仿制，在经营中长盛不衰的名点。有经验的食客说，虾饺宜放凉一点再食，一方面是怕烫嘴；更重要的是，澄面做的虾饺皮微凉后更有嚼劲，合着弹滑的虾仁一并咬入口中，细腻与脆爽在唇齿间交替进行着，虾饺的粘、爽、鲜香，在这一刻才得以施展得淋漓尽致。沙姜凤爪也是泮溪酒家的招牌，由于广州地处亚热带，湿热的天气常常让人感到乏力和食欲不振，这款点心中的沙姜就发挥了大作用，其味辛、性温，有祛寒湿、开胃消食、理气止痛的功效。与常食的鼓汁凤爪相比，沙姜凤爪的药味更浓，加上沙姜开胃，即便是凤爪轮番下肚也不觉油腻。泮塘马蹄糕也是酒家推介。特别是“泮塘五秀”之一的马蹄糕，从炒糖，开粉浆，搅拌都十分考起师傅的技术，而且制作时的温度要保持在90度左右，这样才会令马蹄糕的熟成刚刚好，好的马蹄糕味道清香且不粘牙。吴财记面家
在广州现存的历史悠久的传统面店中，吴财记一定算得上是扬名海内外。这是一家创立于年的老店，素有“广州云吞 店”之称，在广州几乎无人不知，收银台旁挂满了各地媒体的采访报道。可以说，吴财记的味道，伴随着许多广州人成长的记忆。吴财记的云吞，并没有虾仁蟹子这么华丽的食材，只有猪肉和云吞皮，新鲜的猪肉按照“三分肥肉七分瘦肉”的比例搅碎。云吞皮厚薄适中，里面的馅料若隐若现，看起来很是饱满。汤底采用大地鱼，虾头虾壳，猪骨熬制而成，色泽金*。再搭配手工打造的竹升面，爽口弹牙吸汤汁，简直就是绝配。拨开金*弹韧的竹升面，小金鱼一般的饱满云吞就藏在面底鲜美的汤中，一口咬下去肉味鲜美没有其他杂味，云吞皮爽口不粘牙。伍湛记
在 林立的西关龙津路，有一家粥品界的大佬：伍湛记。其于20世纪50年代初最初开业，是一间父子店，开设在文昌横街口，始创为顺德人伍湛。由于当时广州四大名酒家之一的“文园酒家”，就在文昌横街，去“文园酒家”饮早茶的茶客，途经伍湛记门前，看见它的生滚粥热气腾腾，香气扑鼻，不禁也动食粥之兴，因而闻名，久销不衰。伍湛记 就是他的状元及第粥，是将肉码“生滚”，边煮边卖，特别可口。它以江瑶柱（干贝）和猪细骨明火熬制成味粥底。肉丸选用鲜猪肉，三分肥七分瘦。先将肥肉切粒，用汾酒腌过，瘦肉是另行剁烂，然后再加葱菜鱼肉拌制。这样制出来的肉丸特别美味鲜爽。猪肝、猪腰和猪肚，都是选用新鲜的，并将已熬制的味粥底逐碗生滚，即煮即卖，爽滑脆嫩。由于粥底和肉码十分讲究，所以伍湛记煮出的粥品有粥水交融、稀稠适度、香滑鲜美的特点。银记肠粉店
年， 间银记肠粉店创建于荔湾区文昌北路-号。香港美食家蔡澜亦曾亲临银记肠粉店，并执笔亲题“以肠为王”加以赏誉。多年来，银记凭借质优味美的传统布拉肠粉驰名于省港澳，其肠粉以“粉薄、味鲜、爽滑、口感独特”而赢得了“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的评价。但对于老广州来讲，银记肠粉已远不只是一款食物这么简单，而是蕴含了浓浓的西关情结。陈添记
“陈添记”于年创办，位于老西关一条不起眼的小巷中。店面虽然简陋，人气却一直很旺。多年来，陈添记坚持只做三样美食：鱼皮、艇仔粥和猪肠粉。据说这里有全广州 吃的爽鱼皮，要保证鱼皮的新鲜爽口，必须在鱼还鲜活的时候，一次把鱼拍晕，刮鱼鳞、取鱼皮，用热水汆烫过后要马上放入冰水里浸泡，然后再放到冰箱里冷藏，以确保它的口感。另外，为了保证鱼皮的完整性，无论是下刀的位置还是方法，不练个三五年，是无法做得到的。虽然爽鱼皮名声在外，在老食客都知道，陈添记的艇仔粥也是必吃的。陈添记的 明伯自小跟父亲做艇仔粥，谈及做粥的心得，他就强调是“比心机”（用心），用优质大米配以猪骨、鱿鱼嘴熬三至四个小时的粥底，配以新鲜魭鱼片、叉烧、浮皮、海蜇、鱿鱼须、油条若干。更有特色的是，是自明伯的父亲那一代首创的秘招——采用水缸来熬粥。明伯说，采用水缸熬出来的粥口感会比较绵（稠），也保留了粥味。热滚滚的粥点缀着蛋丝，集众多物料之长，细品一口，绵滑细腻，入口即化，但粥的鲜味仍在在口中回荡。广州的 美食，其实还有很多，它们正静静的伫立在城市的某个角落，等待着我们去发现、去品尝。遗憾的是，在广州现代化的历程中，有很多 已经逐渐失去了往日的光彩，处于消失的边缘。期待这些 ，在坚持传统的同时，也能够跟上时代的脚步，将“ ”的荣光，继续传扬下去。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇