外省人对广东人一直有着很深的执念，似乎他们的锅里，能烹饪万物，天上飞的、地上走的、水里游的，甚至人都不放过，像”煲仔饭“、“老婆饼”、“人头饭”、“油炸*”，万物皆可食，听起来惊心动魄，甚至，福建人也无辜受到了牵连。但其实，广东人只是很讲究吃而已，老婆饼里没有老婆，煲仔饭里也没有小孩儿，人头饭，就更没有什么人头了。粤菜作为中国八大菜系之一，品类丰富，口味诱人，真正懂的人无不赞叹。作为一位吃货，如果你没有一个广东朋友，那很难找到正宗的广东菜，但幸好，今天你点开了这篇文章，学会了这道叉烧，你会深深迷恋上广东美食的。正宗广式蜜汁叉烧，香嫩下饭，我家隔三差五吃！
蜜汁叉烧
By萌城美食
配料：
猪前腿肉克、叉烧酱3勺、料酒一大勺、蜂蜜一勺、精盐少许、白皮蒜5瓣、生姜3片
烹饪步骤：
1.猪前腿肉7分瘦3分肥，洗净
2.生姜切丝，蒜蓉剁碎
3.加入料酒
4.加入蜂蜜
5.加入叉烧酱跟生姜及蒜蓉，抓匀
6.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一个晚上（可提前）
7.腌制好的猪肉整块架在烤网上，放入预热好的烤箱，上下火~度，烤35分钟左右，中途取出翻面刷烧烤汁2~3次，使其上色， 剩余5分钟的时候取出刷蜂蜜
8.整块叉烧烤好之后按照肉的纹路切成薄片即可
烹饪小贴士：
1、一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。2、叉烧酱其他主要材料尚有：生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、五香粉、酒等。插烧是在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。
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