天冷的时候除了想吃火锅之外，还格外的想吃各种带肉的食物。例如我 的叉烧肉，每次都会做上满满的一盘，解解馋，尤其是孩子超爱吃，我家侄子每次都能吃不少呢。说起这个叉烧肉，它是广东很出名的一道菜了，即使是没吃过的，也都会听过这个名字。尤其是刚做好的叉烧肉，可谓是超级的美味，不仅色泽红亮，微甜中还带点咸味，如果食用的时候，再搭配上一碗米饭的话，很是下饭。当然你也可以把叉烧肉再演变成其他菜肴，例如做成叉烧包、叉烧酥等，都是极好的选择呢。
叉烧肉做法十分的简单，即使厨房新手都可以一次就搞定，只需把梅花肉切成片，用叉烧汁腌制一晚上， 放入烤箱中烘烤即可完成。当然如果想要做的好吃，其实是需要掌握这三个小窍门的。一是肉的选择，一定要选择猪身上的梅花肉，因为这个部位的肉不仅特别的嫩，还肥瘦适中，很适合拿来做叉烧肉呀。二是叉烧汁也很重要，市面上有卖现成的，但里面可能有不少的添加剂。所以为了吃的健康，还不如自制呢，这次就是我自己调制的一个酱汁，有感兴趣的可以试试看。再有就是用它腌制的梅花肉有着浓浓的酱香味道。三是叉烧肉 加入叉烧汁搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏腌制一夜，这样更好的入味。最为重要是做叉烧肉的时候，只因掌握了这三个窍门，后果就是一上桌就遭抢光。它是猪身上 的一块肉，用它做的叉烧肉，色泽红亮，美味有食欲，快动手在家试试看吧， 的好吃呀！
重点小知识：
1、猪分为上下肩胛肉这两部分，而这梅花肉是属于猪的上肩肉一部分，这块肉量还比较少，整只猪的这块肉也刚刚只有55斤左右，很是珍贵呀。和里脊肉一样深受人们的喜欢的一块肉了，特点是肥瘦相间，不管做什么菜肴都是合适的，当然最为合适的还是叉烧肉啦。
2、梅花肉烤完后会缩小，所以不能切得太薄，稍微厚一点就好，这样吃的时候口感好。
2、叉烧汁是 秘制的，做法在菜谱中有讲到。还有就是加入少量的红曲粉可以让叉烧肉的颜色更加的好看，有食欲呀。
3、烤的时候可以把梅花肉块平放在烤架上，下面烤盘里提前垫好锡纸。感觉这样更能把叉烧肉两面都烤得酥烂。
4、 刷一层蜂蜜是为了让叉烧肉更加的上色，口感也更好，所以万不能省去呀。
工具：
烤箱上下火度烤40分钟
食材：
梅花肉g，大蒜1瓣，生姜5片
调料：
叉烧汁4勺，*酒2勺，蜂蜜1勺
做法：
1、选择肥瘦相间的梅花肉，切成条状，每片大约3厘米厚。
2、蒜片、姜片、叉烧汁和*酒混合倒入切好的梅花肉中，按摩1分钟，盖上保鲜盖，放入冰箱冷藏一夜。
3、烤箱预热度，烤网刷油防粘，放上腌制好的梅花肉烤20分钟。
4、拿出来翻面，并刷层蜂蜜，再继续烤20分钟即可。
叉烧汁的做法：
调料：*酒2勺，生抽5勺，蜂蜜4勺，蚝油2勺，胡椒粉1茶匙，红曲粉1/8茶匙，大蒜1片，生姜5片，玉米油1半茶匙
1、把所有的调料混合一起，搅拌均匀即可成为叉烧汁。