油亮香醇的红烧肉、下饭爆辣的青椒炒肉、鲜美可口的扬州狮子头，金*香脆的炸猪排...好吃的美食千千万，猪肉能做的占一半。
上次，安小佑给大家科普了猪猪身上的骨头分别适合什么样的吃法，这一期，想给大家介绍关于猪肉的一些吃法。这些能让猪肉更好吃的秘诀，记得转发给你家“大厨”，安小佑教您如何安心地挑肉，愉快地吃肉。
准备好了吗？我们来咯～
每一块肉，都有自己的脾气
“除了肥肉和瘦肉，好像其他没有啥不一样啊？”
“为啥都是瘦肉，它们价格不一样？”
“到底，应该买哪一种呢？”
“为啥我做的红烧肉，就是不香不油亮呢？”
关于吃肉这件事，往大了说就和人与人之间的关系一样，两人得脾气相投才能处得对味，聊得开心。人和人之间有气场，吃肉也是一样，每个部位的肉都有它的特点和适合的烹饪方法，比如纯瘦肉做红烧肉就是不香，用肥肉来炒肉丝就是尝起来容易腻...接下来就跟大家介绍一下猪猪们身上的肉肉大概可以分为哪些部分：
首先是梅花肉。
梅花肉即猪的上肩肉。
粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
粤菜经典蜜汁叉烧就是多用梅花肉制作的，焦香扑鼻，甜咸搭配，用梅肉最适合不过了。
经典菜式：叉烧肉等
接着是里脊肉。
对于里脊肉这个名词，大家肯定都不陌生，因为实在是太太太常见地被广泛“命名”于各种各样的食品上，哪怕去街上买个煎饼，里面的小肉串也被人叫做“里脊肉”。
是不是听着有些糊涂了？那完全就是因为人们一想到“里脊”这个词，就会自然而然联想到“嫩”和“好吃”，里脊肉的受欢迎程度可见一斑。
里脊肉其实就是猪的脊椎骨内侧的嫩肉，里脊肉是纯瘦肉，脂肪含量比较少，肉质鲜嫩，营养丰富。这部分的肉各种做法都非常好吃,口感细腻且脂肪含量也不是特别高，是日常采购猪肉 的部位之一。
经典菜式：水煮肉片，锅包肉，溜肉段等
说到了里脊，咱们就不得不说说听起来很像，但事实上不一样的通脊了。
通脊是脊骨两边的肉，通脊肉也称外脊，在里脊肉上方，油脂含量适中，质地紧密，有筋覆盖，偏韧性。日常用来煲汤和切丝炒菜，也是很多家庭的选择。
经典菜式：青椒炒肉丝，蒜苔炒肉丝。
还有就是后臀尖。
猪后臀尖，是紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩，一般情况下它的吃法和里脊肉差不多，适于做肉丁、肉段等。买不到里脊的情况下，买后臀尖部位的肉也可以完美替代哦～
经典菜式：盐煎肉。
上述这些仅仅是猪肉部位中的一部分，了解了这些下次在挑肉的时候就不会迷茫或者纠结啦～更多如何让肉肉更好吃的小窍门还请大家继续