古人在农历十二月合祭众神，叫做“腊”，得向祖先家人报告这一年人寿年丰的喜悦，农历十二月也就称“腊月”。在这个月将肉腌制后制作的美味，是为腊肉。
可以说，有腊味，才有年味儿，这些好吃的腊味美食，让你家的年味儿更美味！
家宴上，腊肉切成块，油亮亮、红澄澄，未及烹饪就已经香味四溢。炒、烧、蒸、煮、炖、煨都适合，夹着那一片油香入口，不由得心里感慨，过年还要是有腊肉才够味儿！
虽然有着南北不同的口味派系，腊肉却 是人气超高的国民美食，试问谁过年的时候没吃过几块腊肉啊。
溱湖腊味：腊味，把漫长的光阴岁月中，人对故乡、亲情、念旧、勤俭、坚忍和信念都混合在了一起，一口吃下去，几乎难以分清哪一块是滋味、哪一种是情怀。
风干烟熏过的腊味干巴巴、灰蒙蒙地挂在那里，委实难看。
但，一旦放在米饭上蒸熟，先是腊香味包围嗅觉，连带着米饭都换上不一样的食香，恶意挑逗人的馋虫。
每年十一月至十二月期间，溱湖人就开始了紧张而又忙碌的制作腊味工作中。
溱湖腊味品种丰富，每年十一月左右，就开始准备大量的腊味，包括腊肠、腊鸡、咸鱼、腊肉等等美食，让您轻轻松松备齐所有美味。
溱湖的腊味选用天然养殖的健康肉类，腊肉选用 部位，肉质鲜美细嫩，腊鸡农家养殖，活鸡现宰，新鲜捕捞有机鱼，制成咸鱼。再在溱湖国家湿地公园内自然风干，环境上乘，空气清新无污染。
精心制作：多年腊肉制作经验老师傅，倾心制作，传统手艺腌制出秘密绝味。
广东腊肉是广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。此菜呈金*色，味香鲜美。
粤语俗话说：秋风起，食腊味。广东腊肉把五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形，将其放一盘中，用以上调料拌匀，腌一天后取出。
再在每条肉厚的一端，连皮带肉进行斜刀拉一小口，将线绳穿过系上，挂于竹竿上，放置阳光下通风处。
干后盛盆装起，放在干燥处。食用时洗净尘土，用旺火蒸约25分钟取出，斜刀切成片即可。
客家腊肠：进入秋冬季节，诸如河源、梅州、惠州等地的客家人都有赶制和晾晒腊肠、腊肉、腊鸭、腊鸡等腊味的风俗。河源客家地区以晾晒腊肠、腊猪肉为主。
据河源客家名厨贺必胜介绍，当地客家人制作的腊肠最为原生态，从不添加色素、香精、甜蜜素和防腐剂等化学制剂，纯属原汁原味。
客家腊肠制作时主要是以猪肉为原料，经切碎成丁，用适量食盐、白酒、酱油、八角或茴香等食用配料腌制后，再将上述配料填充入天然猪肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成，晾晒后腊肠风味独特。
冬菇瑶柱肠：一口山珍海味受到大家认可，无论是南方菜还是北方味都可以搭配，实在是居家旅行的美味必备。
这不，刚入冬就陆续有小伙伴追问小编，要备年货啦，除了这冬菇瑶柱肠，有什么好吃的腊肉快来推荐一下啊。
都说食在广州，而老广的饮食结构中，广式腊味占据了重要一席。叉烧、烧肉、烧鹅、煲仔饭，不管在哪个季节，腊味都不会缺席广州人的饭局，堪称腊味之城。
可以说对于腊味，老广们有着独特的心得和坚持。
广式腊肉中以腩骨腊肉最为闻名，堪称饕客的心头肉。
像这款腩骨腊肉，将广式腊肉注重肥瘦肉的配比，做到了 。瘦肉不粘牙，肥肉香而不腻，更加舒适的口感。让嘴巴和肠胃都没有太多负担，上至爷爷奶奶、下至小朋友，都可以同桌享用美味。
而且，这个腩骨腊肉另一个特点就是全程不烟不熏，依靠烘制的自然风干，和味道沉淀， 限度的保留了肉质本身的鲜香原味。
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腊味，把漫长的光阴岁月中，人对故乡、亲情、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念都混合在了一起，一口吃下去，几乎难以分清哪一块是滋味，哪一种是情怀。
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