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午餐肉真是一种神奇的食物，从吃了 口开始，就让人欲罢不能。做三明治、炒菜、卷饼、涮火锅、直接吃......还有什么场景是它hold不住的？午餐肉虽好吃，但外面卖的午餐肉总让人吃着不放心，总担心添加剂太多！如果午餐肉也能自己做，岂不是很棒棒？
现在卢大厨就教你自制午餐肉，做法很简单，健康看得见，赶快一起学起来！
自制午餐肉
猪肉、姜汁、生粉水、鸡蛋、葱
辣椒粉、红曲粉、五香粉、黑胡椒粉
红曲粉是天然调色剂，不仅 、无*安全，还能降血脂、降低胆固醇，做叉烧、南乳都会用到，在菜市调味品摊位就能买到。▽
将半斤猪肉剁成肉糜，肥肉和瘦肉的比例是3:7，这样做出来的午餐肉口感香滑又不腻。其它肉类也可以做午餐肉，我们可以根据自己的爱好来挑选。▽
竖着将肉切成小条，不要切断，接着翻面横着切，同样不切断，然后再翻面十字交叉横向切成小粒。▽
这样处理过后，猪肉就很容易剁成肉泥了。相比于用搅拌机搅打，这样用手工剁肉做出来的肉末口感更Q弹。▽
以半斤肉为例，在肉泥里放3勺姜水、半勺五香粉、半勺黑胡椒粉、半勺红曲粉、1勺盐、5勺生粉水，1个蛋清和适量辣椒粉，辣椒粉的量可以根据个人口味调节，蛋清可以让午餐肉口感更顺滑。▽
顺着同一个方向搅拌均匀，直到肉泥起胶，用筷子夹起来肉泥不会往下掉就可以了。▽
找一个方形碗，把肉泥放进去定型，用勺子压平，这样做出来才像午餐肉的形状。▽
盖上一层保鲜膜，防止蒸制时水流到肉里，影响卖相和口感。▽
水烧开后，将碗放入蒸锅里，大火蒸15分钟。▽
时间到~午餐肉大功告成，把碗倒扣取出午餐肉，切成薄片后即可上桌。▽
尝一口，肉香味充满整个口腔，肉质非常Q弹，一点也不柴，而且完全没有防腐剂，给小朋友们吃也不担心~▽
自制午餐肉的方法，你记住了吗？赶快做来尝尝味道如何吧