要说潮汕菜，你能够在街边的小店吃到潮汕的古早风味，但是如果你想追求精致、独特的烹饪手法的菜肴，潮汕这边也有比较气派的餐厅。今天想要介绍的这家餐厅建业酒家是收录在美食家蔡澜所著的《人生必去的餐厅》，它有一个美誉——“味在潮汕，品在建业”，在年创立以来，秉承着一代潮菜掌门人纪瑞喜大师的手法，保持着独特的潮汕清淡并且质朴的烹饪文化。
建业酒家一直坚持对潮菜文化的传承和创新。建业酒家的潮式菜品，讲究的是精、巧、奇、美、香，注重品相、品质、品味、品位，保留了潮式菜品的传统风味，有添上了时尚美食的视觉享受，直白地说就是既好看又好吃、色香味俱全。
建业酒家其实不用怎么介绍就知道是一家老牌的汕头餐厅，这边来就餐的全部都是包厢，没有大厅，是全包房的餐厅，从装潢到服务，都是非常传统的潮式酒家。
要说建业酒家的招牌，不得不说一下这边的“非遗卤鹅”，这一道菜“香”、“软”、“甜”，“非遗卤鹅”运用传统的制作方法，才有这样浓香的口味。“非遗卤鹅”的秘诀在于建业酒家的陈年老卤，也被称作卤胆，据说。这一个卤胆已经有二十多年了，“非遗卤鹅”在潮汕一直都是非常受欢迎，有很多在外的华侨回家探亲的时候会特意来到这家店回味一下家乡菜。鹅肝非常鲜嫩，筷子夹不烂但是入口轻轻一抿就在口中化开了，卤香味非常足，但是一点也没有盖过鹅肝的香味，鹅肝肥而不腻，一整盘吃完都不觉得腻。
建业酒家还有一道不得不点得就是香柠*花胶。花胶的味道并没有腥味，炖的浓稠程度非常得当，再加上香柠还有番茄，酸味中和之后觉得真的是很惊艳的。用酸来搭配花胶，酸得是非常清新自然，并且，搭配上香柠还有番茄，能够明显感受到味道的层次感，汤底浓厚，胶质感非常强，没有海鲜的腥味，花胶口感软糯。还有，*花胶的*色再加上红色的番茄点缀，颜色上的搭配非常合适，真的是色香味俱全。
建业酒家的炭烧包也非常推荐，外皮比菠萝包还要酥脆，包子里面包的是炭烧蜜汁叉烧，入口惊艳，不得不尝！
汕头的潮汕菜餐厅，真的是有不可多得是宝藏餐厅，有生之年一定要试一次。