“饮啖茶食个包”是大家很熟悉的一句话。提起“一盅两件”也有很多人知道指的是广东的特色——饮茶。饮茶有不少约定俗成的习惯。比如，在酒楼坐下，倒的第一杯茶用于洗漱碗筷餐具。倒酒要倒满，可倒茶不倒满，茶满了是为不敬。
这些习惯都比较好理解，但有一些就很特别的了。比如，对方给我们倒茶（粤语叫“斟茶”）时，我们要中指和食指并拢，用指尖轻叩桌面，以示感谢。为什么要手指并拢轻叩桌面呢？这其实是有故事的。
1、手指轻叩桌面表示感谢
话说清朝的时候，乾隆皇帝下江南。有一次，他带着仆人微服出巡，来到广州西关饮茶。他看到伙计手挽大水壶，忽高忽低地给人倒茶，都能做到“滴水不漏”。出于好奇，乾隆皇帝学着伙计的模样，往仆人的茶盅里倒茶。
这可吓坏了仆人。按照规矩，皇帝给自己倒茶，是大大的赏赐，理应口头谢恩，三呼万岁。可现在是微服出巡，不能暴露皇上的身份。于是，仆人情急之下，弯曲右手食指和中指，模拟屈膝的姿势，在桌面上连敲3下，表示口头谢恩。
这种叩手茶礼逐渐在茶居流行开来，慢慢形成了广东人饮茶的礼仪，从用手指关节叩桌面，变成如今的用手指叩桌面。
饮茶，固然有品茗的意思，但饮茶这种粤式饮食，并不仅仅只有茶，还有各类精致美味的点心。
2、点心的种类
广东饮茶的点心种类非常多，大致分为咸点及甜点两类。其中冷盘较少，大部分是热食，多数会用竹制的蒸笼蒸热。
咸点包括虾饺、凤爪、干蒸烧卖、排骨、叉烧包、煎萝卜糕、芋头糕，以及肠粉、炸两、煎堆、春卷、煎虾米肠等。
甜点包括马拉糕、蛋挞、莲蓉包、奶*包、椰汁桂花糕等。
至于我们常说的“一盅两件”，指的是一盅茶和两件点心。虾饺和叉烧包在早期广受欢迎，人们经常一盅茶搭配虾饺和叉烧包，所以衍生了这个词。
如果想要来广州感受饮茶的乐趣，什么时候去茶楼比较好呢？茶市时间有没有讲究？
3、茶市的时间划分
一般茶市时间除了有早茶和午茶，还有下午茶和夜茶。
早茶时段多数是5-6点到11点左右。午茶一般是11点左右到下午2点。下午茶则是下午2点到5点。而夜茶是在晚饭后，大约是8点左右开始。
从时间上看，饮茶这个活动非常受欢迎，什么时段都能饮茶。如果我们想融入饮茶文化，或者跟本地人一同饮茶，那么，懂得一些饮茶用语的你肯定会让人眼前一亮。
4、饮茶常用语
①“搭台”：“桌子”的粤语叫“台”。这个词指的是三三两两拼桌坐在一起用餐。
例如，茶楼的位置不够，如果遇到了相熟的人，大家一起坐，可以称为“搭台”。如果两三个人去饮茶，在排号时，工作人员问我们介不介意“搭台”，如果我们回答“不介意”，那么我们可能会被安排到“大台”（约10人桌），跟陌生人“搭台”。
②“霸位”：抢号，占位子。
茶楼的位置有限，所以需要有人提前过去占位子。例如，家里人相约去饮茶，我爸会提早一点过去“霸位”，而其他人可以晚一点过去。
有时候，找到桌子坐下了也不一定是成功“霸位”了，还得“开位”。
③“开位”：成功拿到桌子，服务员开了单子。
“开位”是饮茶必不可少的一步。服务员在单子上写好来了几个人，喝什么茶，并把单子放桌子上，才是“开位”了。“开位”之后，才能进行下单和上菜。
④“直落”：从早茶一直到午茶，或者午茶连着下午茶。
刚才介绍过各个茶市的时间段分布。如果我们10点开始饮茶，跟朋友聊得很开心，直到下午2点才结束，横跨了2个或以上的茶市时间段，就是“直落”。
5、写在结尾
#饮茶#是广东人日常生活中不可缺少的一部分。它不仅仅是一种饮食方式，还是一种社交方式。跟朋友相聚聊天，跟家人温馨共处，跟同事联谊团建，都可以“一起去饮茶”。
提起“饮茶”这个词，我脑海里首先出现的画面就是跟爸妈一起吃着虾饺、凤爪，一边聊天的样子。这个词对我来说，是温馨的、愉悦的、美味的。
作为广州人，我基本上每个周末都会跟家人去酒楼饮茶。跟身边的朋友聊起这个话题，他们大多也是这样，可能这就是广州人的习惯吧。
因为从小形成习惯，所以喜欢，也希望饮茶能够被更多的人喜欢。如果你们来到广东，来到广州，去饮茶吧。吃些点心，会变得更开心哦！