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叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。
叉烧肉在我们这边很受欢迎，无论是在市场上还是在外面的饭店和酒楼，都可以看见它的身影，但价格也有点贵[呵呵]。
我以前曾经试过用电饭煲来做叉烧肉，味道虽然很好吃，但是电饭煲的清洗比较麻烦[黑线]。
这是我有了烤箱以后，第一次尝试用烤箱来做叉烧肉。我选择的是猪颈肉，肉质比较爽嫩，脂肪少，也比较快熟。
烤好的叉烧肉真的是太好吃了，我在切块的时候都忍不住吃不停[吐舌]。
这猪颈肉也涨价了，要18元一斤，比五花贵了好多[汗]。把猪颈肉清洗干净，把表面厚一点的肥肉切掉。
准备料酒和叉烧酱。
准备一些蒜蓉。
把猪颈肉洗干净，沥干一下水份，用叉子在表面扎一些小洞洞，这样更入味，然后把它放在一个盆子里，加入一些料酒和两勺叉烧酱，加入蒜蓉。
搅拌均匀，让肉的每一个部位都沾上酱汁，然后放冰箱冷藏腌制过夜。
在烤叉烧之前，先来调至蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是1:1。
把腌制好的猪颈肉取出来，去掉表面沾的蒜蓉，然后放在烤网上回温，晾干一下。
在烤盘里铺上两层锡纸，放在烤箱的下层，以接住漏下来的油脂。烤箱度预热好，把烤网放在中层，上下管度烤35分钟。
烘烤十分钟后，把烤盘和烤网拉出至烤箱门口，在叉烧肉的表面刷上一层蜂蜜水，然后再继续烤。
途中要翻面刷上蜂蜜水继续烤，如此重复几次就可以了。
把烤好的叉烧取出，放凉。
放凉了就可以切块了，把边缘一些烤焦黑的部分切掉不要。
肉质很鲜嫩，很爽口，一点都不腻，表面的蜂蜜汁很诱人，甜蜜蜜的。[吐舌]
（本文来自：百度宝宝知道幸运之小草）
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