港式烧腩
原料：
猪腩肉克、精盐50克、五香粉适量、白醋毫升、食用油毫升、鸡粉10克、黄芥末酱10毫升
做法：1.选腩肉，去除余毛，将表皮烫至七分熟，入冰水中冷却。2.将腩肉取出，置于清水中，并用流水啤清表皮油污至爽身无油。3.均匀的对表皮轻轻松针，使之布满小孔，勿超过瘦肉。要求松针均匀，才不会起泡。4.一小匙食粉加少许清水调开，均匀涂抹在表皮上，静置十五分钟。如若室温高，需保鲜状态下腌制。5.将腩肉刀整至两指厚，勿过瘦肉层。6.用精盐、鸡粉、五香粉调匀，腌制二十分钟。7.取出腌制好的腩肉，擦干表皮，均匀涂抹白醋，吊起至风干。8.将腩肉用锡纸包裹，漏出表皮，度20分钟，烤制表皮发黑后，取出。用道刀具将表皮刮净，刷食用油。9.将腩肉置入，度10分钟后，取出。用刀具再次将表皮刮净，再次刷食用油。再次置入，度10分钟，取出。10.将腩肉斩成大块，配黄芥末酱，即可。Tips：提起“烧腊”，我们总是会想起叉烧肉、烧鹅之类，似乎大多都忽略了一道简单质朴的至美食物——烧腩。烧腩，以肥猪腩肉作为主材料，配上秘制酱汁，经过炉火与时间的历练，一口下去，酥脆的皮包裹着细嫩的肉，带来肥而不腻、酥脆焦香的味觉享受。
藕夹
原料：
藕克、肉馅克、鸡蛋1个、葱、姜各5克、盐2克·料酒10克·胡椒粉少许·酱油10克·淀粉30克
做法：
1.将藕洗净、去皮，切成薄片，并放入清水中浸泡。
2.肉馅依次加入葱和姜末，根据口味调味后，搅匀上劲。
3.藕片夹入调好的肉馅，拍粉待用。
4.将3挂上鸡蛋淀粉糊，放入煎锅煎至两面金黄即可。
特点：
煎制后的藕夹又香又脆，内里还保持着丰富的汁水，爽脆滑糯，细嚼下又生出甜味来。可以是下酒好菜，也可以当做主菜来对待。
香烤松茸菌
原料：
松茸，松子油，自制味汁。
做法：
1、将石板用烤箱烤热，取出，表面均匀涂抹松子油；
2、将新鲜的松茸切片，放在石板上烤熟，连同石板一起上桌，配味汁碟即可。
点评：
新鲜松茸适合非常简单的烹饪方法，如这样轻轻地烤一下，既保存了其原汁原味，对于不喜生食的顾客来说又是全熟的口感，鲜美清香，回味无穷。
味汁的制法：
将辣鲜露、生抽、老抽混合均匀，备用；将洋葱、胡萝卜、香菜、皱皮椒、小米辣、大蒜、香芹改刀，放入水中大火煮45分钟，过滤，加调好的辣鲜露，加小米辣、蒜片、香菜末即可。
杨枝甘露
原料：
芒果2个、西柚2g、沙田柚2g、西米7g、柠檬汁2g、芒果冰淇淋30g、忌廉奶15g、冰糖5g、蔗糖5g
做法：
1、冰糖、蔗糖混合放入小锅内中火熬成糖水，边煮边搅拌。熬好的糖水放入冰箱冷藏，直至完全变凉。煮西米，至西米呈现透明状，放入冰箱冷藏。
2、芒果冰淇淋化开倒入碗内，加入忌廉奶和柠檬汁搅拌，边搅拌边倒入冷藏好的糖水。将一部分芒果打成芒果蓉，另一部分备用。西柚和沙田柚剥开取果肉粒。
3、之后加入西米和芒果肉，边搅拌边倒入打好的芒果蓉至搅拌均匀。最后小碗盛出，在上方撒上西柚和沙田柚的果肉粒即可。
制作关键：
切块儿的芒果推荐用澳洲芒果，果肉量多口感好，出成率比较高且不会出丝。而国产的芒果普遍会有丝，可用来打芒果蓉。
点评：
营养丰富，口感上佳，且品名颇有禅意，让人乐在其中
香烤竹鸡
原料：
竹鸡1只、熟白芝麻克、香菜10克、西芹10克、葱姜蒜各15克、蛋清2个、盐5克、鸡粉3克、香料粉8克、味粉2克
做法：
1、将竹鸡宰杀制净，加葱姜蒜、香菜、西芹、盐、鸡粉、香料粉、味粉腌制12个小时，挂脆皮水，抹匀蛋清，放入烤炉内烤制40分钟，撒熟白芝麻，改刀成块，装盘即可。
口味：咸香。
技术关键：
竹鸡放入烤炉内时要控制好时间，大约40分钟左右即可，不可太久，太久容易烤老。
特色：
竹鸡一般用来烧制，此菜将其腌制后放入烤炉内烤制，入口咸香味浓、外酥里嫩，而且竹鸡属于高蛋白、低脂肪的滋补佳品，食之可补益心神、健脑益智。
美极煎酿带子
原料：
带子（扇贝）克、目鱼胶克、海鲜酱油15克、日本烧汁50克、色拉油0克、盐2克、味精2克、脆浆30克。
做法：
1、带子（扇贝）加鸡粉、白胡椒粉、生粉、香油用手抓匀，腌制备用；
2、将虾仁去壳拍成虾泥，加盐，鸡粉，白胡椒粉，生粉搅拌，并摔打上劲，制成虾胶备用；
3、把腌制好的带子从中间切开，不要切断，均匀的铺上虾胶，刀上可沾一些蛋清，可以使虾胶表面更平滑；
4、放入少许底油，热锅凉油，将虾胶面朝下，煎至八成熟后捞出；
5、将海鲜酱油、日本烧汁入锅加入少许高汤后调味，再勾微量水淀粉淋入煎好摆盘的带子上即可。