八月十五庆中秋，团圆时分味几何？在你正忙着做饭做菜做羹汤的同时，我已在家自行搞定一道压轴的酒店肉菜，家人表示这个味道甜度和咸度都刚刚好，一致好评！还赞爆朋友圈哦~
“生旧叉烧好过生你！”
一大早，和北方老公互怼，我突然来了这么一句，把他笑得不行。你们广东人骂人也太可爱了，哪哪儿都离不开吃的，难道真的不担心骂着骂着就饿了嘛？
顺便插播一下，这句话意思是说生块叉烧也比生你好，小时候，当妈妈懒得炒菜，叫你“落街斩料加餸”，如果你百般推辞，必然能听到金句：“懒鬼，生旧叉烧好过生你！”
难怪哦，毕竟叉烧肉这么好吃！膄嫩的肥肉和瘦肉在叉烧汁里交相辉映，入口咸鲜回甜，就连我家这个无辣不欢的老公也对它生不出一点拒绝的心思。
叉烧是广东传统的名菜，口味略甜，以往只能上街买或去酒楼食肆里才能品尝到。传统烧味店的叉烧，一般是用炭火烤制，烤制过程中刷麦芽糖和水1：2调制的蜜汁，出锅后再涂上一层，焦香中还带着甜味。最近这些年来，家庭厨具、厨艺日新月异，想吃这道有名的菜肴变得容易多了，自己在家就可以做出健康美味又卫生的叉烧肉给家人吃。在家做的话，用烤箱也一样能做出好吃的叉烧肉，没烤箱的话，那不如就试试我今天给大家分享的电饭煲版秘制叉烧肉。
买肉时记得跟店家说要做叉烧肉吃的梅头肉，因为这个部位的猪肉肥瘦适中，瘦肉吃着一点也不柴，腌制好的肉用电饭煲煮饭程序煮熟即可。所谓美食千万家，自己和家人喜欢才是王道，所以刷不刷蜜汁就看个人口味，出锅的叉烧同样软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。还有就是，肥、瘦均衡的叉烧更是极品，称为“半肥瘦”。
时光匆匆，转眼又是一年中秋，最近不少小伙伴都在催我，是时候出点适合中秋家宴的菜肴了。
丹桂飘香、月兔守望、团圆中秋、幸福安康！还有无法抗拒的美味叉烧肉，不用费力搜港式小馆了，马上就带你做这道秘制叉烧肉。说是秘制，其实也没啥特别的原料，就是喷喷香，嗷嗷好吃！又一道中秋家宴硬菜，完胜！
秘制叉烧肉
食材清单：梅头肉克，叉烧酱10克，白糖3克，生抽10毫升，食用油少许，生姜片、蒜头各适量。
做法与步骤：
1.选择上好的梅头肉适量，清洗干净，用厨房吸油纸吸干水分或用漏篮沥干水分。
2.别忘了用牙签在肉肉上戳一些密集的小孔，不用害怕太狠了哦，这是为了使肉肉更加容易入味。
3.猪肉装入大碗，倒入2勺叉烧酱。
4.接着倒入10毫升生抽。
5.然后加入3克白砂糖提鲜，不喜甜的可以不再额外放糖，叉烧酱里就有蜂蜜的成分。
6.戴上一次手套或者套一个保鲜袋在手上，把肉抓拌均匀，尽量多抓一会，让肉的每一个部位、每一寸肌肤都能均匀地裹上腌料。
7.肉抓均匀后，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制12小时，我是头一天傍晚就准备好放冰箱里了，就算着急赶时间也要4小时以上。
8.中途抽空将肉翻转2-3次，以便更好入味，入味均匀。
9.取出电饭煲，通电后倒入少许的食用油，将姜片、蒜头平铺在底部。
10.再将腌制好的梅头肉放进锅内铺平整。Ps：不需要另外加水！
11.盖上盖，开启正常的煮饭程序。
12.待肉与锅接触的那面转了颜色后即翻转至另一面，看到都转色了，倒入腌肉的酱汁。
13.继续煮饭程序，中途还要开盖把肉翻面，直至跳转至保温状态。如果感觉不够软且汁水较多，可以再继续按下煮饭键，至筷子可以轻易戳穿猪肉块时，叉烧肉就做好了。Ps：第二次按下煮饭键的话，中途要多留意查看情况，不要太过火了。
14.看呐！这块叉烧会发光！！！新鲜出炉的叉烧肉色泽鲜明，还在滴油。
15.叉烧请彻底晾凉后再切片，这是梅头肉切出来的效果，肥瘦相间，纹路非常漂亮。但是，请忽略我的刀工哈~
16.装盘上桌，还可以淋一点锅内的汁料上去。
17.这时候的叉烧肉是最好吃的，酱汁比较足，肥肉的脂肪都化出来了，融进肉里，十分肥嫩香口，瘦肉又不柴不干，有嚼劲。
18.嚼在嘴里略感回甜，淡淡的甜味不浓，恰好又与咸味巧妙相配，真是能让人吃不腻啊，吃完一口，还想再吃一口......
目目小贴士：
有一点肥肉的瘦肉，做出来的叉烧肉更香，油脂渗透着光亮迷人。叉烧酱是甜味的，不爱吃甜的，就不需要添加糖了！叉烧酱也有咸味，所以放生抽要适量，不需要放盐！吃过一次就着迷了吧？吃完了这份秘制叉烧肉，终于明白为什么广东人经常说：“生旧叉烧好过生你！”嗯嗯，毕竟叉烧肉那么好吃。
大家都学会了这一道的制作过程了吗？记得孝顺阿妈，吾系佢会话“生旧叉烧好过生你”！
农历八月十五，是中秋佳节，祝愿大家团团圆圆，开开心心，吃好玩好~
我是目目妈妈，今天的分享就到这里了。如果喜欢，请分享给你的朋友吧！让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊美食！
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