广州早茶有几种必点的点心,被称之为“四大天王”,其中之一就是虾饺。虾饺起源于上世纪20年代,以虾肉、猪肉等作为馅料,用粉皮包裹,蒸熟后成品晶莹剔透,内里馅料若隐若现,使人食欲大开!咬上一口汁水饱满,既有虾的鲜味,又有肉的香气,层次丰富,一吃就停不下来。虾饺的皮并不是擀出来的,而是用专用的刀拍出来的。
另一个“天王”就是叉烧包了。叉烧包的外皮采用的是北方的发酵面团改进而来,蒸熟后顶部会自然开花,非常漂亮。叉烧包的馅料是用叉烧肉加上各种调料混合制作而成,香浓可口,趁热吃别有一番滋味。
烧卖。用刀剁碎猪肉或者牛肉后,加入马蹄、虾肉、姜汁等混合搅拌至起胶状态,然后裹上外皮上锅蒸,十分香浓美味而且肥而不腻。
广州早茶“四大天王”的最后一位就是蛋挞啦。这种用牛奶、鸡蛋和糖做成的小点心,在年左右出现之后,就广受顾客们的喜爱,逐渐成为了广州茶楼的必备点心。外层酥脆,内里馅料顺滑浓香,虽然蛋挞好吃,但是热量很高,所以不要贪吃哦。