北京看白癜风好点的医院 http://baidianfeng.39.net/index.html#秋日美食大赏#表姐前几天跟我说了件，好气又好笑的事情：表姐夫休息，难得去接我外甥女放学，俩人偷偷在校门口吃了炸里脊串。结果小姑娘吃不下晚饭，表姐一逼问，这才说漏了嘴，还甩锅说是爸爸想吃的，哈哈。表姐说她生气的点，不是他俩吃热气的东西，而是，竟然没给她带，她也很想吃来着！我立马答应给她做，管够！这不，昨天下午茶已经美美吃上了——炸里脊串谁小时候没在学校门口的炸串摊蹲守过。油锅滋啦滋啦地鼓起小泡，里脊串滑进锅里翻几圈儿，再被独家干料兜头一撒。复合的辛香借着肉串的热乎劲儿激发出来，小学生的零花钱，危矣！炸里脊，想必很多人都以为炸的是猪里脊。其实它既不是里脊，甚至也不是猪肉，它居然是——鸡胸肉！很简单，鸡胸肉便宜，做出的里脊串也不贵，适合钱少嘴馋的小学生。别看鸡胸肉以干柴著称，腌渍好了照样能做到媲美猪里脊的juicy。最快的方法是：加小苏打嫩肉！小苏打的碱性物质可以破坏鸡胸肉的蛋白纤维，从而达到嫩肉的效果。鸡胸肉嫩化后，能更好地吸收腌料，带来底味。炸串摊腌里脊串，会适当加入甜味来提鲜，经过调试，我用最少的调料实现了无限还原：叉烧酱、金兰油膏、白糖和大蒜粉，以2:1:0.5:0.5的比例调和。腌渍完鸡胸肉后，剩下的就交给油锅搞定，1分钟速成～若是怕费油，也可以选择空气炸锅，度烤上15分钟即可。时间会久一点，口感也没有油炸那么软嫩多汁，但就少了些妈见打的风险～-炸里脊-[食材]鸡胸肉2块小苏打1/2小勺叉烧酱2小勺金兰油膏1小勺白糖1/2小勺大蒜粉1/2小勺玉米淀粉1小勺辣椒粉少许孜然粉少许1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml[食谱]1.鸡胸肉切成薄片，加1/2小勺小苏打抓匀腌制10分钟，再用清水冲洗干净鸡胸肉可以提前放入冰箱冷冻2小时，变硬之后更好切片2.将所有调味料粉加入鸡胸肉片中，抓拌均匀，腌制1小时想要肉色更加红，可以加少许红曲粉调色3.将腌好的鸡胸肉用竹签串起，备用4.锅里油温六成热，下入里脊串，炸1分钟左右可以根据肉的厚薄程度轻微调整炸制时间，但不宜炸过久食用前可根据个人口味可撒辣椒粉或椒盐粉听说我在做炸里脊，小伙伴们都自觉过来打下手，生怕赶不上热乎的。有人串签子，有人搞配菜，我负责炸，流水线就是快，没一会儿就摆满了桌子。炸串在手，饮料满上，小时候妈妈不让吃的东西，这次总算吃个够！炸里脊油滋滋的，一咬下去汁水在嘴里爆开。饱满的鲜嫩、爽辣、焦脆在舌尖接踵而上，好吃到瞬间穿越童年。据北方同事回忆，他们那儿的手抓饼、肉夹馍里也可以夹炸里脊，对小学生来说算是超豪华套餐。咱们也豪华一把，配上小饼、生菜。里脊肉串往小饼上一抹、一抽，嚼得满嘴喷香，碳水+脂肪，快乐没商量！表姐说，我小外甥女放学偷吃零食，其实根本瞒不住的。头发丝、衣服上的香味，嘴角的碎屑，提不起劲儿的胃口，总有一个会暴露。想想我们从前也总是被抓包，都馋过，偶尔就体谅下小学生嘛～
