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两广地区是一个烧腊行业包围的地区，叉烧的做法多样，但人们最爱的还是蜜汁叉烧，我最爱吃叉烧芋头的肠粉，蜜汁的叉烧被滑嫩的肠粉包裹着，其实蜜汁叉烧配什么都好吃，大家是否还记得食神里那碗黯然烧魂叉烧蛋饭，看着电视都已经觉得惊艳了何况是吃上一碗真真正正地道的叉烧饭呢？今天小编就教大家做蜜汁叉烧，中国的灵魂BBQ！
首先你需要准备的材料有：1斤猪肉里脊或者半肥瘦（个人比较喜欢半肥瘦，口感肥美，跟我一样口味的同学可以买两种肉质一起制作哦，半肥瘦做出来的叉烧更加肥美，肉汁丰厚，软嫩的口感配上酱汁会忍不住多吃几口米饭搭配。）2勺叉烧酱（李锦记的最好）2勺南乳风味的腐乳酱、1勺绍兴黄酒/雪利酒、1勺麦芽糖，或根据需要、1茶匙烤芝麻/花生碎、1大勺蚝油、一点点蜂蜜、适量的植物油、还可以准备一勺玫瑰露，一点瑶柱酱提鲜。
第一步！
清洗肉类腌制、在流动的水里洗净猪肉，用厨房用纸拍干，把猪肉切成几大块，可以切薄些这样好入味，然后将叉烧酱、腐乳酱、米酒、蚝油等放入碗中拌匀，用手将肉与酱汁充分拌匀，腌3小时。腌肉的时候一定要抓匀，酱汁要涂满每一个角落，腌制这些类呢放在冰箱里是最合适不过了。
第二步！
煎肉、用一个大煎锅加热，中火加热，加入油，油热时，加入肉片，煎至两面都熟透。取出并放在一边。戴上手套，然后在切菜板上把猪肉切成小块或小块。将重锅加热至中热，将食物放回锅中，加入麦芽糖炒1分钟至混合均匀。时不时用勺子涂一些蜂蜜，瑶柱酱，玫瑰露、蚝油混合而成的酱汁在肉的表面，要注意不要烧糊！（也可以用电饭煲做，做法也差不多，家中电饭煲应该有快速模式，按下煮15分钟，涂一次酱料，再按三次来回涂制）
最后一步！
等待肉的香味激发出来，浓厚的香气会让你判断何时才是合适出锅时机，煮好后凉了就可以切片放盘，旁边配一些炒制的花生，加一碗香米饭就可以食用啦！或者配上烤芝麻或碎花生。要趁热和米饭一起吃哦。
提示：可根据个人喜好调整麦芽糖的用量。越甜出来的蜜汁叉烧越甜香好吃哦！
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