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前期腌制
1、五花肉去皮改刀打成条，用食粉加少许水腌制软化1小时。
2、冲水洗干净后，一定要用毛巾弄干净水分再腌，不然会坏掉。
3、排骨一块改刀再腌制
4、鸡翅、鸡腿用针插多几下再腌制，更入味。
5、腌制一晚上，中途多搅拌一下。6、10斤叉烧用3斤酱腌制。
7、按照1排叉烧鸡腿的量加65克烧鹅盐（减轻成本）（1排6-8条）
蜜汁烧排骨、蜜汁叉烧、烧鸡翅、烧鸡腿配方
1、湿料头：香菜、拍带皮蒜、葱、姜、（大量）（香菜、葱不用切：姜和带皮蒜子用力拍一下）
2、酱料：精盐1斤、绵白糖6斤、味精克
、柱候酱2斤、芝麻酱7两、海鲜酱1斤、南乳汁一斤、花生酱80克、五香粉80克、二锅头克、鸡蛋4个、草菇老抽克
烧制教程
蜜汁叉烧用针串成一排，每条中间隔出一手指宽，烧制时间炉：温度放入烧10分钟转另边烧20分钟拿出挂糖浆，然后-温度再烧15-25分钟左右后拿出看到有焦的就剪一下即可。（注意后面要用大火炝才够香）
蜜汁鸡腿烧制时间：温度烧20分钟拿出挂糖浆，然后-温度再烧15-20分钟左右后拿出看到鸡腿有一点点焦的就可以了。（注意多观察，多留意，细节决定一-切（为了减轻成本可加入少量烧鹅盐)
（烧排骨温度火烧35分钟拿出来挂糖浆，然后220温度火炝15分钟左右即可）
（烧鸡翅温度火烧15分钟拿出来挂糖浆，然后220温度火炝7～13分钟左右，中途多转几下）
蜜汁糖浆做法
麦芽糖1.2斤蜂蜜0.2斤白水1斤白糖克姜片10片柠檬1只切片煮开即可。注意：先放1斤白水烧开，再放麦芽糖，煮开放小火点不要烧糊了