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外皮松软、甜咸适中、“三瓣开花”！这才是传统叉烧包原创搜指仔城事特搜收录于话题#大湾区新闻资讯43个内容
“峰峦起伏小云山，学语孩童常细喃，皮感力回藏润泽，长留欢乐满人间。”这句诗中所描述的正是粤式早茶的“四大天王”之一叉烧包。
今天（10月7日），“特搜”邀请中石油广州阳光酒店中餐点心厨师长苏木生师傅和大家一起探寻传统叉烧包的味道。
传统正宗叉烧包，包体洁白、爆三边、幼眼、皮有弹性，口感松软爽滑。
最初的叉烧包只是包皮包住叉烧馅，到现在发展成，“高身雀笼形，大肚子收笃，爆口而仅微露馅”。街坊戏称裂口是叉烧包的笑容，又叫做“开口笑”。
材料展示：低筋面粉、酵母、清水、叉烧肉、砂糖
面团制作：克低筋面粉拌入15克酵母小心搓揉揉均匀，酵母的吸收效果更好，然后缓慢倒入清水揉成面团。
用保鲜膜封好放在26-28℃的环境下静置8小时左右，发酵后再次加入克砂糖、克低筋面粉、15克酵母，揉搓均匀做成小面团擀成面皮。
馅料制作：将肥瘦比例为4：6的叉烧切片，加入秘制叉烧芡缓缓搅拌均匀。
叉烧包表皮虚嫩松软，酱香蜜汁味微甜咸香，肥瘦比例恰到好处的叉烧馅，整体口感丰富，这就是迷人的广东味道。
原标题：《外皮松软、甜咸适中、“三瓣开花”！这才是传统叉烧包》