大家好，我是你们道诗淇小吃货，每天都和大家分享一道美食，一道家常菜。今天和大家分享的这一道菜是蜜汁叉烧，即使不用烤箱也能做出家庭版蜜汁叉烧的做法。蜜汁叉烧是很多人都喜欢的一道美食，但是会做的人其实并不多，而且基本上做这道叉烧都会进行烘烤才会做成的蜜汁叉烧。今天我就来分享既简单又美味的蜜汁叉烧做法。下面开始介绍所需要的食材！
首先呢，我们准备一块一斤左右的五花肉。五花肉我们选就选前排骨的五花肉，为什么我没选择这一块呢？因为这一块五花肉接近前排的小嫩骨。这一块五花肉做出来的叉烧不但口感香，而且会比较细腻，肥瘦相间。而很多人在做叉烧的时候都会有的选择了，叉烧肉或者夹心肉，这几类道肉做的叉烧都没有前排骨的五花肉做的好吃。
接下来我们准备一下这道菜道食材，八角，香叶、生姜、小葱、南乳汁、叉烧酱、蜂蜜，提前把材料都准备好避免了，一会在做叉烧的时候又忘了材料少了。先把生姜切片，再把五花肉的肉皮去除，五花肉当然得去皮。如果不去皮的五花肉做出来就不是叉烧了，而是红烧肉，大家说对不对？
五花肉去皮之后，我们就把它分为三段，锅中倒入食用油。油这方面的建议使用用平时所用的纯正花生油，因为煎出的五花肉的油和花生油结合在一起，能让这个五花肉的香味更浓郁。把五花肉放在锅中，再放了一半的姜片和一段小葱。
然后咱们用小火慢慢炸至五花肉，四周表皮微*，在炸这个五花肉的时候，我们一定要细心，要时不时的要翻一下五花肉如果开大火煎五花肉的话，会容易出现糊或者是榨干水分的情况，所以呢，我们在炸五花肉的时候呢，一定要多耐心，毕竟美食都是经过细心才能做出来的。
等姜片和小葱炸至微焦时，捞出姜片和小葱，这一点我们要注意，如果当时你在炸五花肉的时候，姜片或者是小葱段，你炸过火了，出现了焦或者是糊的情况，你要及时的把五花肉捞出来，再重新下油去炸。因为在做这道菜的时候， 次做叉烧肉的人会容易出现这种情况。
当你炸至五花肉表皮微*的时候，你会发现锅底会出现很多的油，这里我们再倒去锅里面大部分油，但不要完全倒掉，留少许底油，当然这里的倒掉不是真的倒掉，只是把它装到别的碗里还能用。接下来我们倒入清水，当然如果你有高汤的话，也可以加入高汤能使五花肉更香更美味，水一定要没过五花肉。
现在我们开始给五花肉调味，放入生抽，叉烧酱大概3勺左右，那么多的清水，这三勺应该是够的了。当然喜欢更浓郁的味道可以放多一两勺叉烧酱，但是放太多也不一定好吃。盐半勺，放八角、香叶，姜片小葱节。然后盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖30分钟。虽然说是炖30分钟，但是这个时间也可以时不时的看一看翻一番嘛！
好了，我们的五花肉也在锅里炖了30分钟的时间了。汤汁收浓时放点蜂蜜，蜂蜜虽然好吃营养也很高，但我们毕竟是在按分量来做菜嘛？不能说因为蜂蜜好吃营养高，我们就随意的去放，你放的太多这道菜就偏甜，口感也没那么好了。接下来我们就加入南乳汁，南乳汁在超市应该都会有卖的，大家提前准备一下南乳汁。
这是那我们就用小火慢慢的把蜂蜜跟南乳汁的熬出深红色，这是我们要不停的搅动里面的汤汁。用勺子把汤汁浇在五花肉上，使其更加入味。当我们的汤汁收浓时会变得深红色，这个时候我们就把锅里所有的辅料，我们都把它夹出来。汤汁收浓的时候，有可能会把辅料都会弄糊掉，所以要提前把它夹出来。
这时会发觉汤汁颜色呈深红色，颜色非常好看，也不要把汤汁都熬干，留少许汤汁即可出锅用这汤汁泡饭非常好吃，这时候我们的五花肉应该变成了香嫩滑口的叉烧肉了，我们把它盛出来。然后切片装盆，再淋上刚刚烧菜烧的汤汁，放上点香菜，点缀一下这样一盘颜色鲜艳外酥里嫩的蜜汁叉烧就做好了！
朋友们都学会了怎么去制作这道既简单又好吃的蜜汁叉烧肉，而且不用烤箱也能做出香甜可口的蜜汁叉烧肉。其实做这道菜呢，是我前段时间到广东旅游的时候，和朋友学到的家庭版的广式蜜汁叉烧肉。当时我在吃这道蜜汁叉烧的时候我就想如何做到蜜汁叉烧？既然有焦香的口感，还很嫩滑，一点都不老也不柴。在我的一再追问之下，这位朋友才把这个制作的方法及教程都交给了我，所以今天才会想到和各位朋友去分享这一道蜜汁叉烧的美食做法。
好了，今天的蜜汁叉烧做法就分享到这里，总结一下蜜汁叉烧所要做的步骤，前排骨的五花肉，八角，香叶，姜片小葱段，南乳汁，叉烧酱，蜂蜜。最重要的就是后面的收汁的火候和步骤，收汁能把五花肉烧成叉烧肉之后有焦香的口感，当然在收汁的这个过程当中，我们要注意火候，如果汁收得太干会出现糊或者是焦的情况，那么这道菜必定会失去它原有的叉烧味。