食色鲜亮光泽诱人,赶紧来学一学这道蜜汁叉

一直觉得广东香港地区做肉就喜欢纯粹地做肉,很多菜品都是大块大块的肉用各种配料腌制,做好后又鲜又嫩,对于我这种肉食主义者简直充满了极大的诱惑,肉就要大块大块大口大口地吃才香嘛!然后在这里就为大家介绍一下香港十大名菜之一的蜜汁叉烧吧~

蜜汁叉烧

食材:五花肉, 是肥肉偏少的五花肉

配料:蜂蜜、红曲米、玫瑰露酒、蚝油、酱油、生姜、大葱制作步骤:

1、首先把红曲米倒入玫瑰露酒里面浸泡45分钟左右,红曲米主要是用来上色,对味道本身没什么影响,玫瑰露酒对比料酒就更加香醇,个人比较喜欢,当然大家直接用料酒也是可以的,泡满45分钟后用纱布将浸出颜色的玫瑰露酒滤出来,用勺子挤压红曲米,将颜色尽可能地挤出来,然后往过滤出来的酒中倒入适量酱油、蚝油和蜂蜜,蜂蜜可以多加点,到时候做出来的叉烧会更有光泽。生姜洗净切块,大葱洗净切段,备用。

2、五花肉洗净切成大块,放入碗中, 使用稍微小一点的碗,这样肉与酱汁的接触会更多,然后将调好的酱汁倒入,再放入生姜块和大葱,搅拌一下,用保鲜膜盖上碗口,放入冰箱腌制24小时以上,时间越久越入味,但是不建议超过50小时。

3、五花肉腌制好后取出,放入烤箱高温烤10分钟,烤的这十分钟简准备一个碗,加入适量的玫瑰露酒、生抽和蜂蜜搅拌均匀,10分钟过后用刷子将这个酱汁再均匀地涂在五花肉上,然后再放入烤箱高温烤15分钟左右,这样烤出来的叉烧颜色会更加鲜亮,光泽诱人,烤好后的五花肉拿出来静置等待变凉,然后切片, 还可以淋上之前调好的酱汁,就可以享用啦!

光泽诱人的酱料和香嫩的五花肉在一起,再加上焦糖般焦脆的外皮就是这道蜜汁叉烧,喜欢吃肉的朋友们一定不能错过哦!




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