蜜汁叉烧肉是广东名菜，因为它的口感，蜜汁鲜甜，不肥不腻。深受大众喜爱。叉烧肉根据部位不同，分为“瘦叉、肥叉、花叉”。可以选用“梅花肉”和“里脊肉”进行制作。叉烧肉最初的版本，就是师傅在烤炉里面烤制出来的。那么在家里，我们用烤箱来制作需要注意哪些要点呢？大家跟我一起看一下吧。
准备的食材：里脊肉
准备的配料：蒜片、生抽、老抽、料酒、糖、豆腐乳、蚝油
步、先把里脊肉清洗干净，用厨房纸把两面的水擦拭擦拭。
第二步、碗中放入蒜片、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺糖、一勺豆腐乳、一勺蚝油，抓拌均匀。如果没有叉烧酱，可以用豆腐乳代替。豆腐乳是用来增加叉烧肉的色泽的。超市也有现成的叉烧酱，可以购买。盖上保鲜膜，放置一晚上。
第三步、第二天拿出来，把腌制好的肉放到烤网上，下面铺一张锡纸。因为直接在烤盘上，酱汁太多，会粘，你一会翻面的适合就比较困难了。烤箱度，先烤20分钟。中间看看这色泽，滋滋冒油。时间到了，把里脊肉两面都涂上蜜，流口水了吧。别着急，再继续烤10分钟。你看烤制的过程中，酱汁和蜜汁不停的渗出，如果你下面不铺锡纸，会把烤盘弄脏，并且焦化的酱汁特别难清洗。
第四步、别看整体制作手法很简单，但看看这效果，有没有很诱人呢。拿出一块，还挺烫的，反正我的手已经是多次受伤了。切吧。一片片的，很有弹性。你这时候会不会有个疑问，里面怎么是白色的？其实经过一晚上腌制，里面的肉，咸甜已经非常入味了。不信，你自己试试就知道了。
配上碗白米饭，感觉太滋润了，有没有？
这个蜜汁叉烧肉，嘴馋了，可以经常在家里做做。因为腌制手法非常简单。口感线咸甜入味。是不错的选择。
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