由于疆域辽阔，我们国家各地区的饮食差异很大，主食上有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分。今天，我们来讲讲由于地域、气候、历史等原因形成的11个区域饮食文化圈。
11个区域饮食文化圈1、东北地区饮食文化圈
东北地区口味特点：一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点。
代表菜：猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、拔丝地瓜等
2、中北地区饮食文化圈
中北地区口味特点：肉食与奶食为主要原料加工制作；以咸重为主。
代表菜：烤全羊、手扒肉、奶皮子、涮羊肉
3、西北地区饮食文化圈
西北地区口味特点：以咸为主，辅以适当的干辣（椒）和香辛料。
代表菜：大盘鸡、烤肉串、抓饭、馕
4、*河中游地区饮食文化圈
*河中游地区口味特点：以面食为主，总体口味重，山西菜酸味十足；陕西菜讲究火功，能保持原料的原有色泽，以咸定味，以酸辣见长。素有“一面百味吃”的说法。
代表菜：牛羊肉泡馍、肉夹馍、陕西凉皮、莜面栲栳栳、油泼面、山西刀削面、臊子面、biangbiang面
5、京津地区饮食文化圈
京津地区口味特点：食料还是以周边地区为主，兼辅以全国各地精华物产，咸香为主，兼容并蓄八方风味。
代表菜：北京烤鸭、京酱肉丝、狗不理包子、煎饼果子
6、*河下游地区饮食文化圈
*河下游地区口味特点：讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴。总体口味咸鲜，味正，具备葱蒜的辛辣。
代表菜：糖醋鲤鱼、芙蓉鸡片、油焖大虾、葱烧海参、九转大肠、德州扒鸡、汤爆双脆、一品豆腐、木须肉
7、长江中游饮食文化圈
长江中游地区口味特点：重辣和微辣。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，该地区气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。同时，爆炒也是该地区人做菜的拿手好戏。湖北有九省通衢的雅称，淡水鱼虾资源丰富，形成了饭稻羹鱼的特色，口味也以咸鲜，微辣为主。
代表菜：霸王别姬、剁椒鱼头、东安鸡、农家小炒肉、外婆菜、组庵鱼翅、百鸟朝凤
8、长江下游地区饮食文化圈
长江中下游地区口味特点：这一区域的饮食具有灵巧、雅致的特点，咸甜适中、清淡，但食甜较其他地区突出。
代表菜：西湖醋鱼、东坡肉、荷叶粉蒸肉、清炖蟹粉狮子头、文思豆腐、松鼠桂鱼、扬州炒饭、五芳斋粽子、八宝鸭、无锡酱排骨
9、西南地区饮食文化圈
西南地区口味特点：西南地区喜好辛辣刺激之物，善于运用辣椒、花椒、茱萸、生姜等调味料，以麻、辣、酸、香的民间菜式著称于世，以麻辣、重辣为主。
代表菜：四川火锅、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、虫草汽锅鸡、曲靖羊肉火锅、菠萝饭、辣炒野生菌、金钱云腿
10、东南地区饮食文化圈
东南地区口味特点：喜食稻米、重鲜活、尚茶饮，蔬菜和海产比重较高，总体以清谈，咸鲜为主
代表菜：佛跳墙、荔枝肉、煲仔饭、白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、梅菜扣肉、潮州卤水拼盘、潮汕牛肉火锅、猪肚包鸡
11、青藏高原地区饮食文化圈
青藏高原地区口味特点：咸重，微辣，辛香。
代表菜：酥油茶、糌粑、风干肉、各种奶制品
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