引言：谦逊是中国人的优良品格，我们可以承认，自己的人均收入水平不如欧美，城市建设水准不如日韩，但是，只有两件事我们 可以做到傲视群雄，真正立于世界之巅——一件，是我们的国家对人民的爱护程度；另一件，就是美食了。
中国自古以来就是个吃货大国，比起某些食谱单一到只能吃炸鱼和薯条的国家（不点名批评），中国人在千百年来的饮食生活中发展出了煎炒煮炸烤十八般武艺，酸甜苦辣咸千百种味道，只能说，只有端到中国人的餐桌上，很多食材才是真正的“死得其所”。中国的饮食文化更是博大精深，别的不说，在中国的 非遗名单里，和吃相关的要占去一大半，足以看出饮食文化在中国的地位。它们的存在，不光是为了满足广大人民群众的口腹之欲，更重要的是，它是中华民族的宝贵财富，就像“寻味齐鲁——百城千味”山东非遗特色美食大赛上脱颖而出的众多淄博美食，只要运用得当，它们就能够推动淄博新经济的发展，从中国人的餐桌跳进全世界的盘子中间。这个系列要为大家介绍的，就是在这山东非遗特色美食大赛中大放异彩的几道淄博美食。
五香羊肉：中国各地的早餐各不相同，种类更是多如繁星，北京的豆汁儿一般人享受不住，重庆的小面让人口舌生香，广东的叉烧包再再正点不过，天津的煎饼果子是最最正宗......但是，在这众多美食中，却很少有像周村人一般，早饭直接大口吃肉的。这肉便是五香羊肉——周村地方名吃，迄今有近百年历史。
要说周村真是出美食的好地方，五香羊肉虽不像周村烧饼那样出名，但若真要比拼味道，周村烧饼却未必能更好吃，毕竟占了荤腥的便宜么，面食总比不过肉的，况且还是这让人欲罢不能的羊肉。
羊肉性温味甘，肉质细嫩，脂肪含量又少，是上好的滋补佳品，只有膻味太重是其美中不足。淄博其他地区的羊肉多是用来煮汤、涮锅、烧烤，以重调味掩盖羊肉的膻味儿，或干脆弃肉不食，单喝羊汤的鲜美浓香——例如单县羊汤。周村五香羊肉的做法略有不同，将精瘦羊肉和生鸡切成块状，加入南酒（*酒）、花椒、卤水、姜片、稍量酱油、食盐，用急火烧熟，冷冻后即成。远闻清香，近闻不膻，味美清口，咸淡适中。它是做好之后单独卖的，就像烧鸡一样，可以直接食用，也可以与豆腐一起煮汤，叫羊肉炖豆腐，两种吃法都有独特的香味。
在淄博周村，做五香羊肉最正宗的地方就是下河，而且只有在早上才有得买，是周村人上好的早餐佳肴，其他区县的人都没有口福每天享受五香羊肉，属于正宗的周村制造。
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