排骨是我们生活中常见的“硬菜”食材，想必大家一点都不陌生，一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量 钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。其烹饪方式，不论清炖、红烧、糖醋，每一种都很受欢迎国民家常美食，大人小孩都爱吃~，所以爱肉的童鞋 不能错过这次的推荐哦～
排骨的家常做法
红烧排骨
“红烧排骨是一道经典的家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽红亮，老少皆宜，无论是家常吃，还是招待来客，都是餐桌上不可或缺的美味佳肴...”
红烧排骨的做法步骤
1、准备好食材2、将排骨洗净，漂去血水，焯水
3、捞出用清水冲洗干净捞出备用
4、锅里倒入适量食用油加热，加入冰糖，炒糖色
5、中小火，不断的翻炒，等冰糖全部融化，油锅冒出气泡，快冒烟时即可（这个需要花一点时间，慢慢熬出糖色，不能大火，容易焦糊）
6、加入排骨不断的翻炒，使每块排骨上都蘸上汤汁
7、加入葱段，姜片继续炒香
8、再加料酒2茶匙，生抽2茶匙，盐1小勺，八角2个，加入热水，水的多少基本淹没排骨即可，大火烧开，小火焖煮1个小时左右
9、 加入鸡精，大火收汁即可（收汁的时候要不断翻炒，让排骨均匀的裹上汤汁既好看有光泽，也香）
10、粘稠，浓浓的汤汁裹在排骨上，特别香...
小窍门
排骨要新鲜的排骨，既香，也容易烧熟糖很容易上色，加酱油的时候生抽就可以，不需要老抽，不然上色太深颜色会发黑熬糖色的时候，油不需要太多，排骨也会有油渗出
炸排骨
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炸排骨的做法步骤
1、排骨洗净切块，撒上盐、胡椒粉、大蒜粉，腌制2个小时
2、中火热油，放排骨进去翻煎，用盐和胡椒调味，煎到排骨表面的肉成焦*色盛到盘里。
3、在煎过排骨的热油中加入蒜末、洋葱末、胡萝卜末，翻炒一会，把啤酒倒进去煮开
4、把煎排骨放到锅里，中小火煮30分钟左右，直到排骨肉质变软。5、盛让盘中撒上香菜，即可
滋味烤排骨
蜜汁烤排骨
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“简单而惊艳的一道菜！这道菜虽然用时比较久，但是做法简单，大部分工作交给冰箱和空气炸锅，自己动手的时间并不多。烤好的排骨味道香甜，虽然外表朴实，味道却很惊艳。用空气炸锅无油更健康。”
蜜汁烤排骨的做法步骤
1、排骨斩成小块，清洗干净。
2、烧开一锅热水，放进排骨，焯下水，这样可以去掉血水。
3、接着来准备配料。把香葱、蒜头、姜全部切成小丁，称好蜂蜜和叉烧酱。
4、将所有配料搅拌均匀，成为酱汁。
5、将酱汁倒进沥干水分的排骨中，用手将排骨和酱汁揉匀，使每一块排骨都沾满酱汁。
6、之后装进保鲜盒中，放在冰箱，冷藏过夜。
7、第二天，取出排骨，预热空气炸锅。空气炸锅选择肉排模式，时间设置为13分钟，接着长按搅拌键，空气炸锅进入预热模式。
8、空气炸锅预热好之后，把腌制过的排骨摆在空气炸锅的炸篮里。
9、盖上空气炸锅盖子，启动搅拌模式，这样排骨会烘烤得更均匀。
10、时间到之后，取出烤好的排骨。11、烤好的排骨拿出来装盘，即可食用。
小窍门
1.排骨 焯下水，可以去掉血水，同时腌制的时候更加入味。2.有时间的话腌制过夜，如果没有，至少要保证有4个小时的腌制时间，这样排骨才够味。3.这个空气炸锅的搅拌功能能让肉类烘烤得更均匀，更省时间，记得开启。
杂蔬烤排骨
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“想大口吃肉，还不油腻，营养还全面，就信任这款杂蔬烤排骨，特别简单，而且好吃：”
杂蔬烤排骨的做法步骤
1、排骨洗净控干
2、准备一包烤肉料
3、将烤肉料倒在排骨里
4、腌制一夜入味
5、准备土豆和胡萝卜
6、切好洋葱
7、将洋葱和土豆，胡萝卜加少许盐拌好，倒入烤盘中
8、将腌制好的排骨摆在蔬菜上面，最上面可以加点辣椒
9、烤箱提前预热，度，烤20分钟
10、挤点柠檬汁在排骨上，切几个柠檬片
11、继续烤20到30分钟
12、出炉
营养排骨汤玉米排骨汤
“玉米排骨汤是我家 的一道汤品，不但味道鲜美还拥有超高颜值。而且用砂锅小火慢炖，让食材营养物质慢慢溶于汤中，口感更是一级棒！”
玉米排骨汤的做法步骤
1、砂锅洗净备用。
2、排骨淘洗干净（可以让卖家帮忙剁好）。
3、准备好的调料用水冲去浮尘，放调料盒中（或者用纱布包裹调料）。
4、排骨放冷水锅中，放点料酒去腥，大火烧开。撇去浮沫。
5、同时砂锅添水，放入葱及调料盒，大火烧开，把焯水的排骨取出放砂锅内。
6、放适量醋（让骨头中的钙质更容易溢出，有利于身体对钙的吸收和利用。）盖盖大火烧开撇净浮沫，转最小火盖盖慢炖20分钟。
7、同时把胡萝卜、玉米洗净。
8、玉米剁成段，胡萝卜切滚刀块。
9、放入玉米、胡萝卜转大火烧开。
10、继续转小火慢炖30分钟左右，放盐调味，关火再利用砂锅储存的余温焖会。
11、色香味俱全的玉米排骨汤炖好了。
12、盛出开喝吧。
小窍门
1.焯水时撇净浮沫，直接捞出即可，一般不沾血沫子。2.汤中放点醋，钙质更容易溢出。3.用砂锅小火慢炖味道更鲜美。
冬瓜薏米排骨汤
“冬瓜薏米排骨汤是一道色香味俱全的汉族名肴，属于闽菜系。此汤清淡宜人，具有清热解*，利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。”
冬瓜薏米排骨汤的做法步骤
1、准备食材
2、冬瓜洗净后，去皮、去籽、切块。
3、薏米洗净，浸泡2小时。4、猪排骨洗净，先用沸水焯水，焯水后洗净血污。
5、锅内重新放水，放入焯好的排骨、薏米，葱姜、料酒。
6、滴入3--4滴白醋（有利于骨头中钙等成份的溶解）大火烧开后转小火煮30分钟。
7、放入冬瓜用小火慢炖至熟。
8、下盐调味即可。
小窍门
1在炖骨头汤时，滴几滴白醋，骨头汤中的钙质容易溢出，有利于人体对钙的吸收。2此汤下冬瓜后，要用小火慢炖，这样可以防止冬瓜过熟过烂。3薏米浸泡2小时，炖汤时，易熟。
懒人福利：排骨主食
香菇排骨饭
“以前炖排骨，总是习惯用压力锅、铸铁锅，最近开始用电饭煲炖了排骨，发现不仅味道好、收汁浓稠、更省心，这次的排骨饭经过改良，有些小秘决，让焖饭更香、更好吃，吃不完的剩饭加点水，直接用电饭煲再熬会，直接就是一碗粥呢，挺方便，不用洗好多锅。”
香菇排骨饭的做法步骤
1、排骨焯水后，加入生抽、料酒腌制20分钟。
2、电饭煲启动精煮饭程序，倒入油，油热后，将葱、姜、蒜、香叶、白芷、八角放入，等待几分钟，直到炸出香味。
3、将排骨放入，稍煎一下。
4、将腌排骨的汤汁加少许水，倒入电饭煲内。
5、合上电饭煲盖子，任程序工作。
6、期间可随意打开电饭煲盖子，查看收汁情况，收汁后，将里面的香料全部捡出。
7、将生米、胡萝卜丁、香菇丁倒入电饭煲中，加适量的水，再用一个快煮饭程序，将米饭焖好。
8、米饭焖好后，加入*瓜丁和盐。拌匀后盖上盖子，让米饭再焖5分钟即可。
小窍门
1.生米 提前浸泡半小时。2.排骨收汁后才会更香，这时候加入生米，要记得把握好焖米的水量，少放了饭容易夹生，放多了饭粒达不到粒粒分明的效果。3.炖完排骨后记得要把八角等香料取出，这样吃饭的时候不用挑挑捡捡。4.米饭焖好后，加入*瓜丁，再焖5分钟，一来可以让米饭更好吃，二来*瓜丁可能稍软，如果放太早，*瓜太软口感不好。
荷香排骨饭
“这是一道非常有特色的菜肴，荷叶作为一种天然的烹饪食材，无论是煮饭还是做菜都是别有一番风味。这道荷香排骨饭，经过层层的包裹，长时间的蒸制，在打开荷叶包的瞬间，香气扑鼻，诱人食欲，吃在嘴里各种香味全在唇齿之中，非常有满足感。”
荷香排骨饭的做法步骤
1、备好所需食材
2、大米淘洗干净后浸泡1小时，再沥干水分
3、干的荷叶放入淡盐水中浸泡1小时（荷叶泡水里会浮上来，在上面压个重物就解决了）
4、排骨洗净后调入盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、糖、姜片和葱段，搅拌均匀腌制1小时
5、荷叶泡好后，铺垫到电饭煲蒸笼上
6、将腌制好的排骨裹上大米
7、放进蒸笼里，让每块排骨都裹上大米，全部弄好后再将剩余的米粒铺放在上面
8、将排骨包裹起来，中间可用牙签固定服帖（注意：荷叶包的高度 在蒸笼的2/3处），开始烹饪，蒸制1小时即可
9、蒸好取出后，打开荷叶撒点葱花就可以开吃啦
小窍门
1、荷叶可在网上买到2、由于大米在蒸制过程中会膨胀，所以荷叶包的高度一定不能太高，否则容易把电饭煲的盖子顶开3、如果想要吃软烂点的，可延长蒸制时间