素食报今天给广大素食爱好者推出一款蜜汁叉烧素肉专业版配方和加工方法。
《蜜汁叉烧素肉专业版（大豆拉丝蛋白款）》
主料：大豆拉丝蛋白适量
A.叉烧料配方：
素食报纯素叉烧酱克，芝麻酱10克，红腐乳10克，白糖10-30克，盐适量（10克起），调鲜料15克，五香粉2克，胡萝卜粉适量。
B.蜜汁配方：
麦芽糖克，幼砂糖粉25克。
制作：锅中加入克水，加入幼砂糖烧开完全融化，然后关火，倒入麦芽糖搅拌均匀即可。
C.（附）素食报纯素叉烧酱：
材料：麦芽糖45克，糖45克，番茄酱50克，亚麻籽糊克，沙姜粉10克，五香粉2克，咖喱粉5克，黑胡椒粉2克，酱油45克，调鲜料5-10，花生醬15克，盐适量，芝麻油5克，植物油10-20克，水克。
素食报纯素叉烧酱做法：
1.炒勺加入熟植物油，下入沙姜粉10克，五香粉2克，咖喱粉5克，黑胡椒粉2克微火炒香。
2.加入番茄酱煸炒，再加入其他原料搅拌保持微开锅状态2分钟。
《蜜汁叉烧素肉专业版（大豆拉丝蛋白款）》加工制作过程
做法一（通俗做法）：
1.大豆拉丝蛋白清水泡发（约20分钟左右），去除水分。
2.炒锅加入植物油，烧到6成热，下入大豆拉丝蛋白，炸制外皮金黄发硬捞出控油。
3.另起锅，加入A料，加入适量水，倒入炸好的拉丝蛋白，制汤汁浓稠。
做法二（技术难度做法）：
1.泡好的原料去水。
2.取一个容器，加入A料，抓拌均匀，腌制1-2小时。
3.腌制好的原料挤去水分，撒入混合粉（淀粉和面粉1:1）抖均。
4.炒锅加入植物油，烧到6成热，下入大豆拉丝蛋白，炸制外皮金黄捞出倒在吸油纸上尽量吸去油脂。
5.炒锅加入B料，熬浓稠倒入炸好的蛋白，撒入熟芝麻翻拌均匀即可.
做法三（烤箱版）
：
一．简易版：
1.前期处理参考做法二的1和2.
2烤箱预热上火度，下火度，放入腌制好的原料，烤制15分钟。
二．专业版：
1.原料处理好腌制。
2.烤箱预热上火度，下火度，把腌制好的原料用锡箔纸包好放入烤箱，烤制15分钟。
3.取出烤好的原料，打开锡箔纸，用电风扇稍微吹去一些表皮水分，然后撒入少许干面粉搅拌均匀，刷上C料。
4.烤箱预热上火度，下火度，5分钟左右。