蜜汁叉烧肉原料:猪里脊肉克调料:叉烧酱45毫升，葱段10克，蜂蜜适量做法:1.将里脊肉放入清水中泡1小时，洗净血水，吹干水分，剔除白膜。2.将里脊肉抹上叉烧酱，拌入葱段，腌渍2小时。3.将里脊肉置于烤架上，放入烤箱的中层，先用℃的温度烤30～40分钟，然后取出。4.将腌渍的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用℃的温度继续烤10～20分钟，直至表面微微焦红上色即可。菠萝烧排骨原料:肋排克，新鲜菠萝克调料:豉油皇卤水毫升，清水毫升，味精10克，白兰地酒30毫升，叉烧盐35克做法:1.将肋排放入清水中泡1小时，洗去血水，用刀沿肋间隙方向逐条切开，待用。2.将肋排放入拌匀的调料中腌1个小时，捞出。然后将肋排放入照烧炉中，以中火烧45分钟，期间每8分钟翻转1次。3.将烧好的肋排斩段状上碟，在排骨上面铺适量菠萝蓉即可。（将克新鲜菠萝榨汁后去渣，将汁液浇于排骨上；另外克菠萝用刀剁成菠萝蓉，上碟时放于排骨上。）蚝皇吊烧骨原料:猪肋排0克调料:蚝皇卤汁毫升做法:1.将肋排放入清水中泡2小时，沥干水分待用。2.将肋排骨放入蚝皇卤汁中腌制30分钟。3.将腌制好的排骨抹去表面多余的调料，用叉钩挂起，放入到已预热℃的炉中，吊烧约50分钟即可。食用时可依个人口味浇上适量酱料。烧咸骨原料:猪脊排骨0克调料:味精、鸡精各10克，五香粉、胡椒粉5克，盐50克做法:1.将猪脊排骨放入清水中浸泡1小时，以便清除血水，然后沥干水分待用。2.用调料腌制排骨，并将其放入冰箱冷藏，以便入味，待第2天使用。3.将炉温预热至℃，把腌好的排骨挂进炉内烧30分钟，转过另一面烧15分钟，再转另一面烧15分钟，如此反复至排骨熟透。蜜汁烧大肠头原料:大肠头克调料:潮州卤水、叉烧皮水各1份，小苏打、盐、曲酒、淀粉、老抽各适量。做法:1.将大肠头翻转摘除淋巴、余毛，冲洗干净，用小苏打、盐、曲酒、淀粉将其抓洗干净，再用清水彻底漂清。2.将水烧开，放入大肠头，用长筷划动约30秒，其转色后即可取出。3.把潮州卤水烧开，放入大肠头，慢火卤约20分钟。这时候不能用大火，否则肠头会缩小。4.把卤好的大肠头取出，刷上老抽。5.用叉烧针从肠头肉厚的一头串起，再用人字钩将其挂起。6.将大肠头挂入预热到℃左右的烧炉里面，烧20分钟后取出。7.均匀地淋上叉烧皮水，再回炉烧10分钟，再淋一次叉烧皮水即可。
