自古以来，大家都是无肉不欢。尽管餐桌上的肉菜层出不穷，唯独有这两道菜一直在餐桌上属于屹立不倒的位置，分别成为了南方、北方肉菜里的扛把子。它们，即北方的锅包肉和南方的叉烧肉。南北两方，在吃这件事儿上向来纷争不断，从过年到底是吃饺子还是汤圆，到粽子到底应该是甜的还是咸的，争到了如今，叉烧肉和锅包肉，到底谁能凭借这抹甜味拿到甜肉界的无冕之王！先来说说这锅包肉吧，它在东北人民心目中的地位尤为重要。东北菜延续了山东菜的传统，大多数以咸香为主，甜口菜属实不多！然而锅包肉的出现，立刻成为了拴住东北人一生的情结。跟随着白瓷盘一起被端上桌，酸香味立刻不由分说地钻进鼻腔，勾的唇齿间口水开始打转。锅包肉只选用不带一丝肥肉的里脊肉，先用佐料码味，再用淀粉挂糊。有淀粉傍身的里脊肉炸出来够酥脆，第一遍过油是为了定型，等定型完成后捞出沥干油脂，再倒入提前用白醋和糖调好的汁水中挂糊，出锅后撒上葱姜丝和香菜，吃上一口，立刻让人欲罢不能，牙齿咬过的焦酥的外皮下，是细腻酸香的里脊肉。你想想，要不是锅包肉本身就很能打，怎能在以咸口菜为主的东北菜馆里闯下一席之地。东北锅包肉，是东北硬菜里为数不多的甜口菜！南方人本来就喜欢以糖调味，所以在叉烧肉里面，更是将糖运用到了炉火纯青的地步，甜却不腻口，大概就是一份叉烧肉的最直观印象了吧！我第一次吃到广东正宗的叉烧，还是二十几岁的时候，但是在那之前，叉烧肉早已经深深的印进我的脑海里了，毕竟TVB里面一订外卖，叉烧饭总是被点率最高的那个嘛！而广东，更是一个被叉烧围绕的城市！刚出炉的叉烧，挂着琥珀色的麦芽糖汁，阳光之下，红褐色的叉烧闪闪发亮极为诱人，感觉多看一眼都能被当场馋哭！叉烧一定得吃肥瘦参半的，吃起来软滑香甜。广东的叉烧分为两类，一种是脆皮叉烧，肉质丰盈、香滑软嫩；一种是黑叉烧，比起脆皮叉烧更肥美一些，名副其实的热量炸弹。但是无论哪种，其充盈的肉质、饱满的口感、浓郁的肉香，都是其永不改变的精髓，每吃一口，都会让人陶醉其中。所以，凭借着这抹甜，你觉得谁才是甜肉菜品里的无冕之王呢？我先公布我的答案，我觉得这二者，应该是并列第一吧！
