本文用到的食材有:鸡爪醋姜
鸡爪营养丰富，富含胶质蛋白，口感独特，深受大众喜爱。鸡爪是鸡最难处理的部位，所以在烹饪前要好好的清洗干净，鸡的趾甲，用少许盐搓擦，洗净；吧洗净的鸡爪剪去鸡爪尖后，可入沸水锅焯水，捞出冲洗干净。可以用于煮汤，也宜于卤、酱、凉拌。比如：卤鸡爪、酱鸡爪，拆骨掌翅；香脆可口，特别适合大众口味。
醋的来源
醋，是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来，因黒塔学会酿酒技术后，觉得酒糟扔掉可惜，由此不经意酿成了“醋”。
醋的品种
我国著名的醋有山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋及红曲米醋。醋有米醋、陈醋、麸醋、酒醋、各种果汁醋、香醋、白醋、姜汁醋、蒜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。醋一般分为以下几类：
一：以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。
二：以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。
三：以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。
四：中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以玉米、碎米、甘薯、马铃薯、甘薯干、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。
醋是用得较多的酸性调味料。每mL醋中的醋酸含量，普通醋为3.5g以上，优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。
主料:鸡爪8只
调料:食盐1小勺花椒1小把桂皮1块生抽半勺淀粉少许泡椒1小把白糖1小勺水适量叉烧酱1勺
广式红烧凤爪的做法
泡汁：花椒1小把，泡椒1小把，桂皮，盐，糖，水适量
蒸汁：叉烧酱1勺，生抽半勺，盐少许，淀粉少许，水少许
1.将鸡爪切两半，去掉下面的骨头(比较麻烦，注意不要伤到自己)，然后放入沸水中煮2-5分钟(可加生姜、醋去味)
2.充分晾干后，加入6、7成热的油锅中，炸至金*取出；将泡汁佐料备好
3.用凉水将炸好的凤爪泡上1—3小时；泡好后，连泡汁一起将凤爪上蒸锅蒸45分钟
4.最后，将凤爪取出，换个蒸碗撒上蒸汁，重新蒸15分钟即可
姜相克
姜+狗肉：一起吃会腹痛
姜+兔肉：寒热一起吃，易致腹泻
宜搭姜+海蟹：暖胃
姜+芥菜：袪咳止痰
姜+慈姑：能够祛除寒性
姜+牛腩：驱寒、治腹痛
姜+牛肉：驱寒、治腹痛
由于选用了这么多的精选食材，这道怎么做广式红烧凤爪具备养颜护肤、富含铜和护肝、护肾的神奇功效，真是一道适合全家人下饭又养生的美食。怎么样？是不是已经想试试了？那就让我们行动起来吧。