脆皮叉烧肉是一道特色传统名菜，皮脆嫩滑、爽口，肉质弹牙、细腻，不仅富含蛋白质、维生素，而且极易消化,脆皮叉烧的脆皮用的是红薯淀粉！！秘诀在这！！很难不脆！酥脆又咸香，吃起来油润！！让我们一起来了解一下这道菜的做法吧~~~~~
做法：
五花肉去皮，加葱姜蒜、加一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一点点老抽、一点点盐和糖，再来一块南乳，来点油，抓匀腌制一个小时～可以用叉子戳孔方便入味~~~
腌制完把肉拿出来，加4勺红薯淀粉，抓拌匀~~~~
锅里油烧热，下叉烧，炸1分钟左右，定型后转中小火炸8分钟就可以出锅（熟透就行）~~
叉烧肉不只是广东人喜欢，作为一个南方人我也很喜欢。叉烧的味道超级好，叉烧的味道偏甜，而且烤出来的味道特别香，我特别喜欢吃叉烧。我公司附近就有一个卖叉烧的，味道十分正宗。叉烧得做法其实也很简单，学会了再也不用去外面买了~！！