酥皮叉烧包
Byhjtlooking
上次做的叉烧包，酱料多了。来一款另一个口味的
原料：高筋面粉、鸡蛋、牛奶、耐高糖酵母、白砂糖、黄油、盐、黄油、白砂糖、低筋面粉、鸡蛋、叉烧馅。
做法步骤：
第1步、面粉，鸡蛋，盐，白砂糖放入厨师机搅拌桶
第2步、取牛奶与酵母搅拌
第3步、酵母牛奶混合物倒入搅拌桶，低速搅拌混合，看面团的粘性，如果太干，可再加适量牛奶
第4步、面团搅拌好后，再加黄油，低速搅拌至黄油与面团融合，然后高速搅拌5分钟
第5步、得到光滑的面团，盖盖子醒发到两倍大
第6步、趁面团醒发我们做酥皮。黄油软化加白砂糖
第7步、慢慢把白砂糖跟黄油搅拌在一起
第8步、分次加鸡蛋液搅拌
第9步、加低粉，搅拌均匀就可以了，不用过度揉
第10步、酥皮包在保鲜膜中，放冰箱，冷藏，备用
第11步、醒发好的面团，转移到案板
第12步、面团排气
第13步、分成8份，一份60g
第14步、用手整出中间厚，两边薄的面皮
第15步、包入叉烧馅
第16步、用虎口收紧
第17步、酥皮分成35g一个，捏成一块
第18步、把包好的叉烧包，包上酥皮
第19步、一个烤盘烤不完，我分了两次烤的
第20步、发酵半个小时左右，两倍大，度上下火，20分钟
第21步、烤好的叉烧包趁热吃，才好吃
小贴士：
这里省略了叉烧馅的做法，请参考我广式叉烧包的菜谱
来自美食天下hjtlooking的作品。
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