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叉烧包
By悦悦玉食
原料：面粉、冷水、酵母、猪瘦肉、猪梅花肉、麦芽糖、生抽、蚝油、鱼露、红曲粉。
做法步骤：
第1步、将肉洗净沥干水分，切成大小均匀的块，加入鱼露，蚝油，生抽，麦芽糖各两勺，红曲粉适量，这些调料大概可以腌克肉，抓匀腌制12小时以上。
第2步、取平底锅，铺一张硅油纸，将腌好的肉均匀地放在油纸上。用油纸是因为怕粘锅，如果用不粘锅可以不用。
第3步、盖上盖子，开中小火，三五分钟翻一次面，直到肉全熟。转大火稍微收汁，汤汁不要收太干。
第4步、将烤好的肉切小丁，加入烤肉的汤汁拌匀。
第5步、面粉加水，酵母活成面团，发酵至两倍大，揉匀。
第6步、搓长条，切剂子，擀成中间厚边缘薄的面片。
第7步、包入适量馅。
第8步、收口。
第9步、间隔开放入蒸笼，蒸笼铺上硅胶垫或油纸。
第10步、二次醒发20分钟，开水上锅，有蒸汽冒出后，蒸12分钟左右。
小贴士：
1、用里脊肉太瘦，五花肉又太肥，用梅花肉最好吃。2、如果用不粘锅的话，将肉煎一会，可以加适量水将肉焖熟。3、这种做法适合我家的口味，没有什么正宗不正宗，家人喜欢就好，不喜勿喷。4、没有麦芽糖可以用蜂蜜或者白糖。
来自美食天下悦悦玉食的作品。
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