原料：猪肋排（已事先剁成长段，如何剁斩可随意）、姜片、小葱葱段
调料：食用植物油、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、葱姜水、料酒、叉烧酱、柱候酱、蜂蜜
做法：1：肋排先冲洗一下，冲洗后用清水浸泡数小时（期间需换水，直至泡尽血水）。
2：泡尽血水的肋排用流水冲洗干净，洗净后沥水备用（用手捏一捏，尽量捏出多余的水分）。
3：把沥水后的肋排放入一个大的容器中（葱姜用手捏一下后也放入）。
4：加入少许盐、鸡精、白糖、白胡椒粉，并放入适量叉烧酱和柱候酱，以及倒入适量料酒和葱姜水（调味料的用量自己掌控，各料的比重自己控制，我是凭经验凭感觉加的）。
5：加入调味料后用手抓匀肋排（肋排需用手揉捏一会儿）。
6：把抓匀后的肋排装入保鲜袋中，并拧紧袋口（料汁也一同装入）。
7：装好肋排后把其放入冰箱冷藏腌制（腌制12小时或以上，腌的久些更入味，期间需翻动翻翻面）。
8：腌制完成后把肋排从保鲜袋中拿出沥水，并把腌料倒出备用（肋排阴干沥水，让表面略微干燥些）。
9：平底锅入少许油并开大火加热，油温烧热后提锅摇晃（大火润锅）。
10：润锅后转开中火，并把肋排逐根放入锅中。
11：用中火进行煎制，把肋排表层煎熟煎定型（单面煎制一会儿后翻翻面，把每面都煎熟煎定型）。
12：肋排煎定型后关火，并把其夹出备用。
13：原锅入适量热水，并上灶用大火加热（把水烧开）。
14：烧至水开后倒入适量叉烧酱（用量自己掌控），并倒入腌制时剩下的料汁。
15：把料汁再次烧开，烧开后转开小火并去尽浮沫。
16：净沫后放入适量蜂蜜（用量自己掌控，甜度自己控制）。
17：把煎定型的肋排，逐根放入调配好的料汁中（容器里的油水也倒入锅中）。
18：转开大火把料汁烧开，料汁烧开后盖上锅盖并转开小火（若有浮沫需去尽）。
19：用小火慢慢焖煮三十分钟（时间自己掌控，要把肋排焖酥烧入味，期间需翻面）。
20：焖煮三十分钟后，开盖并转开中火进行收汁。
21：用中火慢慢把汁水收浓，期间需不时翻动肋排（注意火候不要把汁烧糊）。
22：汁水收浓后转开小火，并用小勺子把汁水浇在肋排上（把酱汁进一步收收浓）。
23：汁水收浓稠后便可关火，并进行盛装（先盛肋排，再把酱汁淋在肋排上）。此菜即完成。
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