年越来越近，我已经在陆续地开始研究年夜饭菜谱！我做出来的东西不一定是最正宗、 的，但是我做的每一样都是最用心的，自己动手制作乐趣多，伴着满满的幸福感。
说到广式烧腊，喜爱粤菜的人 不会错过，而正是广式烧腊中的经典代表。以前，广东人家逢年过节，或者是家里来了重要客人，就会“落街斩料”，意思是“上街买叉烧加菜添喜庆”。
“叉烧”这一名字源于制法。据说最早的叉烧肉叫“插烧肉”，是将猪里脊肉加插在烤全猪的腹内，烧烤而成，由于这个方法比较麻烦，经过改良，将数条猪里脊肉串起来叉着烧，久而久之，“插烧”之名便被“叉烧”所取代。
我刚参加工作时，办公室里一些土生土长的广州仔、广州囡，他们的一日三餐大概是这样子：
早餐吃一碟爽滑鲜香的叉烧肠粉，或者路上随手买个叉烧包。午餐点一份外卖叉烧饭，有肉有蛋有菜，配例汤。晚餐在下班回家的路上，去烧腊铺“斩料”加餸。我也是极爱叉烧，每次去港式茶餐厅必点叉烧肉，还经常手痒痒自己在家琢磨着做！以前总以为做叉烧是一件很复杂的事情，记得我 次做这道菜是我的中学同学教我的，果真不是很难，就是耗点时间而已，嘻嘻~这次做，我其实是在上次方子的基础上作了一点改良，比如我们家先生和孩子都比较喜欢吃甜，所以我在配方里增加了蜂蜜，酱油的量酌情减了，避免太咸。正所谓美食千千万，自己喜欢才是王道，家人表示这个甜度和咸度都正正好，获得一致好评。
但是，很多小伙伴可能还是可望而不可及，不是被叉烧传统做法要用到的烤箱劝退，就是说食材不好买。我这么跟你说吧，其实做叉烧没有太繁琐的秘制配方，要做好一份叉烧，只要买一瓶叉烧酱就是秘诀，调味的灵*就在于叉烧酱，还有就是只需要一个电饭煲，就能在家自己做了！
不知道大家是否发现？电饭煲的用处还真不少！尤其是对于肉类的料理，完全可以解放你的双手，在你忙着做菜做饭做羹汤甚至是工作的同时，自行就搞定一道味道杠杠的硬菜。
心动了吧？好吃好做还卫生实惠，快动手做做看，学会了年夜饭上露一手，就不用“落街斩料”啦！
蜜汁叉烧
材料：梅头肉克。
调料：姜片20克，蒜头若干瓣，叉烧酱30毫升，白砂糖5克，生抽15毫升，蜂蜜15毫升，食用油少许。
做法与步骤：
1.选择上好的梅头肉，清洗处理干净，用厨房吸油纸吸干水分或用漏篮沥干水分。
2.将梅头肉切大块，用叉子在肉上扎孔。Ps：因为先生喜欢有点肥的，小子喜欢吃瘦肉，所以这次用了带点肥的肉。
3.梅头肉装入碗内，倒入叉烧酱、白砂糖和生抽。
4.戴上一次手套或者套一个保鲜袋在手上，轻轻地按摩肉块，让肉的每一个部位、每一寸肌肤都能均匀地裹上酱汁。
5.再放入冰箱冷藏腌制8小时或以上，24小时效果 ，即使着急赶时间也要腌制4小时以上！Ps：中途需要取出来翻转两、三次，让肉更均匀入味；
6.腌制时间到后，加入蜂蜜。
7.再戴上一次手套或者套一个保鲜袋在手上，在梅头肉表面均匀地涂抹上一层蜂蜜。
8.取出电饭煲，通电后倒入少许的食用油，将姜片、蒜头平铺在底部。
9.再将腌制好的梅头肉放进锅内铺平整，倒入腌肉的酱汁，不需要另外加水。
10.加盖，开启正常的煮饭程序。
11.中途还要开盖把肉翻面，直至跳转至保温状态。
12.如果感觉不够软或者汁水较多，可以再继续按下煮饭键。Ps：第二次按下煮饭键的话，期间要勤观察，留心肉颜色的变化和干身的程度。
13.汁水收至这样，用筷子可以轻易戳穿猪肉块时，叉烧肉就做好了。
14.煮好的叉烧肉色泽红亮，十分诱人。
15.待夹出来的叉烧肉晾至微温，切片。
16. 将切好的叉烧肉重新回锅，轻轻地翻拌均匀，让每一片叉烧肉的切面也都均匀地沾满酱汁。
17.做好的叉烧，可以学我这样直接切片上桌，也可以做成叉烧包、叉烧面，又或者是《食神》里的黯然销*饭，你想吃吗？
18.外焦里嫩多汁，口感超赞嘞，大人小孩都喜欢。
，以往只能上街买或去酒楼食肆才能品尝到的菜肴，没想到自己在家里做，方法竟然如此简单，但滋味也绝不马虎！
诚然！长达十几个小时的腌制，精心的调料配比，要的就是耐心和时间，点点滴滴都是用心。
年夜饭餐桌必备菜谱No.1，当然要花心思自己动手做啦！
我是目目妈妈，今天的分享就到这里了。如果喜欢，请分享给你的朋友吧！让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊美食！
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