嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为粽子 。下面跟你分享一下嘉兴鲜肉粽子的做法大全。
嘉兴鲜肉粽子做法一
材料：肉，料酒，盐，糖，味精，生姜，大料，酱油，芦叶，糯米，盐，麻油做法
1、先把肉切好，用料酒，盐，糖，味精，生姜，大料，酱油(老抽)等搅拌腌制三个小时，待用。
2、把声叶洗净用开水烫。说明;不用煮，这样的芦叶包的粽子更清香。
3、要包粽子之前才淘糯米，并把水沥干。
4、把腌制鲜肉里的渍水倒进糯米里，拌匀。说明;口味重的可以再加些盐。
5、腌制好的肉里加麻油，拌匀。
6、开始包粽子。
7、经过三/四个钟头的闷煮;香气四溢!
嘉兴鲜肉粽子做法二
材料：干粽叶、糯米、猪肉、香菇、叉烧酱、油、盐、料酒、白胡椒粉做法
(一、)前一晚的准备工作
1干粽叶、糯米、干香菇分别用水泡一整晚;
2、猪肉切块，叉烧酱、油、少量盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制过夜。
(二)包粽子
1、把泡好的藊米沥干水，与腌制好的猪肉丁、香菇切丁拌匀，咸淡根据自己的口味适度调整。
2、烧开一锅水，浸泡过夜的干粽叶放入开水中烫一下。
3、取两片粽叶，一头一尾交叠摆好。
4、上下对折后，再在对折处左右对折一下;左边一层，右边三层的形成一、个窝。
5、一层糯米铺底，中间放一两块猪肉和香菇，再用、、层糯米封住。
6、将多余的粽叶盖到填好料的主体上，上下翻转过来。
7、把三角形的两边往中心包紧，顶上多余的粽叶往侧边包紧，然后用棉线把整个粽子五花大绑系
紧!(没有棉线只能用纱布剪成条的孩纸再次咆哮一下!!)
8、煮一大锅水，水开后把粽子放进去煮，大火煮2小时以上。
嘉兴鲜肉粽子做法三
材料：粽叶2斤糯、米5斤五花、肉2斤咸蛋、*鲜酱油、鸡精、盐
1、把粽叶开水泡过，再用清水洗净，剪去粽叶头。
2、糯米事先洗好，加入鲜酱油、鸡精、少些盐，拌匀，待用。
3、五花肉切块，肥瘦相当，加入酱油，料酒、生姜粉、鸡精和少些盐，拌匀。
4、威蛋*，买现成的。
5、取两张折成半三角形，注意底部密封。
6、放入糯米，用手指将米压实。用食指在米中间轻轻划一字。
7、放入五花肉，放入威蛋*。再加入米盖住。
8、右手先把粽叶盖住米。再折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端。
9、绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧(煮爆)或过松(进
水)，以轻扯不移动即可。
10、包好的粽子放进锅里，加清水没过粽子，略放点盐。
11、大火烧开，改中小火，烧3小时即可，中间翻动一次，好香粽子，看看内陷。