广东人对食物的执着追求是有目共睹的，他们的早餐，丰盛的让你眼花缭乱，精致的让人难以置信，每天早上叫醒他们的不是闹钟，也不是梦想，而是肠粉、叉烧包、糯米鸡、云吞面、虾饺、马拉糕、蒸饺、姜撞奶......
广式早茶
早茶，是广东人的一场晨间盛宴。
广州人把饮茶称为“叹茶”，也就是享受的意思。他们对生活的精致态度在早茶中体现的淋漓尽致。我们寻常所见的早餐街，拉几张凳子摆几张桌子凑合着就是一顿早餐，但广州的茶馆，不，应该说是“茶楼”，一般有三层，那叫一个气派，大厅、中厅、单间、雅座、中式、西式甚至是东南亚式的都有，对于他们来说，这是吃早茶必备的仪式感，不能少的！
当然，你或许会疑问“喝个茶有必要这么隆重吗？”这时候你可不能陷入“吃早茶就是喝茶”这个误区，点心才是早茶的重点！吃早茶其实就是上茶楼去吃早餐，早茶的饮品无非就是各类茶饮、豆浆等，但配茶的点心那可就多了去了，茶点种类可以达到数百甚至上千种，阵容豪华， 能满足你的各种口味需求。
对于广东人来说，没有蒸凤爪、蒸排骨的早茶是不完美的，而且必须要用豉汁蒸制，肉质嫩滑，入口即化，极其出味；虾饺面皮晶莹清亮，一口下去一定要咬到虾仁的脆，爽滑弹牙的虾仁混着鲜甜的肉汁，一口一个刚刚好；蟹子烧麦标志性的*色外皮让它在所有蒸笼类里尤为瞩目，虽是肥瘦猪肉打成的馅，但你基本上吃不出来肥肉的腻感，加上蟹子点缀，一笼根本不够吃；马拉糕的受欢迎指数基本上是上桌即被抢完的程度，它跟松糕有点相似，但又比松糕更松，像海绵一样柔软，所以记住了各位，一定要是松松软软的才是马拉糕，你可不要把它跟松糕搞混了。
当然，除了以上这些之外，其他美味茶点更是数不过来，干蒸烧卖、叉烧包、奶*包、炸春卷、炸云吞、糯米糍、老婆饼等馅类或酥类的干点，还有双皮奶、红豆奶冻糕、瑶柱银杏粥、皮蛋瘦肉粥等带汤水类的湿点，若是一一细数的话，说上个两天两夜估计都说不完的，所以广东的早茶也被人们称作是中国最“ ”、最丰盛的早餐。
广东人是懂生活的，对于他们来说，早茶存在的意义不仅仅是饱腹那么简单，更在于那份柔情。如果时间充裕的话，一顿早茶吃两三个小时都没有问题，喝着小茶，吃着点心，和朋友聊着天，和家人说着乐，世世代代的广东人民，就这样一直延续这吃早茶的传统，延续着骨子里的慢生活，也延续着弥漫在整个城市间的亲情和幸福。
肠粉
广东人的肠粉店，三步一小摊，五步一大店，每天早上揉着睡眼惺忪的眼睛大老远就能闻到那香喷喷的米浆味，顺着味道走进自己常去的那家肠粉店，“老细（广东话，老板的意思），来一碟瘦肉拼蛋肠！”“好嘞，先找位子坐着，马上就好！”
米浆磨制的成功与否决定了一碟肠粉的成功或失败，在磨制米浆时，水与大米的调制比例是关键，太稠的话米浆口感太钝，太稀则不易成型。米浆，顾名思义，大米的选择尤为重要，或许在很多人的意识中会觉得米越精细越好，其实不然，广东人制作肠粉更多的是选择糙米、籼米等“难吃”的大米，越糙的米磨出来的浆越细，将磨好的米浆摊在专门的模具中放入笼屉中蒸熟，再根据自己的口味卷上喜欢的菜品，淋上豉油、熟油等酱汁，就成了广东每天早餐食谱中的“街头霸主”。
如果说丰富的早茶盛宴满足不了上班族学生*们分秒必争的晨间时光的话，那么这一碟白白嫩嫩的肠粉，就成了他们清晨 的慰藉。晶莹剔透的肠粉皮，收集整个城市的元气与能量，全部卷入其中，幻化为腾腾的热气，不需要各种摆盘与装饰，虽然与广东人骨子里的精致有些格格不入，但却是能锁住他们一生惦念的味觉记忆。
阳江玛仔
玛仔是广东阳江真正具有本地特色的一种早餐，如果不是本地人的话，估计连“玛仔”这个名字都不知道，玛仔又名粉妈仔、刀切仔，是用粉皮、海味、瘦肉等煮成的一道稍带糊状的面食。
许多没有吃过玛仔的人，在初次见到它的时候会误以为这是一碗河粉，其实不是的。制作玛仔一般是先用米粉搓成块状，之后用刀切成条状，加入各种的料开始煮，最经典的就是放入虾皮、鱿鱼丝、瑶柱等鲜味，据说是玛仔是以前渔民出海的食物。在吃的时候，还会配上辣的干萝卜或咸菜粒，是阳江人格外钟爱的早餐。
看到广东人民花样各异的早餐，此时的你是不是已经按捺不住心底的馋虫开始计划着明天早上的菜单呢？你的家乡都有什么特色早餐或者你心目中都有哪些经典美食，欢迎大家留言互动哦！
出品：《畅游中原》
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