食神蔡澜开店，聘40名厨师只卖35款点心，人均消费80元，营业额让人羡慕，网友：佩服！
蔡澜对美食的品鉴水平很高，被他推荐的美食，都非常有特色。他参与过很多美食节目，比如备受大家喜欢的《舌尖上的中国》，在美食界的地位很高，又被大家称为“食神”。他在深圳开了一家点心店，只卖35款点心，营业额让人羡慕，网友：佩服！
蔡澜说：只想开一家对得起自己和顾客的点心店，这是他的梦想！蔡澜的这家点心店，面积大约有平米左右，却聘请了40名厨师，但是只卖35款点心。作为一个点心店，店内面积在深圳算是很大了，但是依然每天都有食客排队。
他这家店最大的特色之一，就是纯手工“名堂售卖”。店内一共分为2个区域，一个是用餐区，一个是明档制作区。店里所有的美食都是现场制作，现做现卖。美食制作的过程都是透明化的，食客可以观察到整个制作的过程，让食客吃得放心。
店里的另外一个特色，就是全部食材都用新鲜应季的。在速冻美食普及的现在，他要求用新鲜应季的食材。比如说店里很受欢迎的荔枝甜品，规定只做到8月15日。因为15日以后，荔枝就过季了，市场虽然还有卖，但口感和风味就开始下降了。
店里的点心主打特色是小巧而精致、卖相绝佳，口感上减少油腻、健康搭配。在传统的工艺上，增加创新，各种爆浆点心，让口感更突出。
比如：陈皮妙龄乳鸽、赛螃蟹凤眼饺、鲍汁凤爪、酥皮山楂叉烧包、韭*鲜虾肠粉、荔枝雪梅娘、陈皮红豆沙……都备受欢迎。
店里没有大桌，全部以2人位和4人位为主，人均消费80元左右。定位是一个全时段的，以小吃、小喝、小聚为特色的休闲场景。不论是早茶还是午市、下午茶以及晚市，包括各个碎片化时间段，都经常看到有人在排队。
食神蔡澜开店，聘40名厨师只卖35款点心，人均消费80元。就是这样一家点心店，一月的流水可达万，这营业额让人羡慕，这才是真正开美食店的做法！有网友说，在深圳开点心店能做到这样，真让人佩服。你喜欢吃点心吗？对于这种店你有什么看法，欢迎留言。