秘制叉烧
在两广，叉烧也都是常吃常做的菜式，做法用料也多样，做法不同叫法也有不同，之所以叫叉烧，只因一般都是用腌制好肉再用叉具烤制的，今天做的也我们这也叫焗烧，就是有点焖的过程…味道很好！
原料：猪前腿肉、生抽、糖、叉烧酱、老抽、盐、沙姜、料酒、生姜、葱段、蒜头。
做法步骤：
第1步、准备食材用料，将肉去皮，肥瘦相间才好吃，
第2步、将肉切大丁
第3步、沙姜，蒜头剁碎
第4步、切好肉放点生抽，料酒，葱段，一点点盐，搅拌均匀，腌制一会
第5步、剁好的沙姜末，蒜末
第6步、起锅放多点油，把肉先炸至两面微黄，
第7步、差不多就捞出
第8步、滤干油
第9步、锅里留些许油，比平时炒菜多些，放姜末，蒜末爆香
第10步、倒入肉炒均匀，放叉烧酱，生抽，老抽，鸡精，盐，糖都要多放入味些，所以尝到有点甜，咸即可
第11步、然后加入清水稍稍末过肉，中小火熬焖至酱汁有点粘稠即可，不要太烂，不然会腻，不爽口
第12步、很喜欢
第13步、如大块的，随吃随切片，小块就直接吃咯
来自美食天下中华琪食的作品。