都说一日之计在于晨，吃早餐，已经成为了人们的生活习惯，就如“人有三六九等之分”一般，这早餐也能分出个高低贵贱。
有人在路边的摊位上，买套煎饼果子、喝碗豆腐脑加两根油条，10分钟吃饱，抹抹嘴继续一天的忙碌——这叫“小吃”。
而有的则身处优雅安静之地，沏上一壶茶水，食些精美的糕点，与朋友边聊天边享受，动辄3个小时出去了——这叫“早茶”。
可见虽同为早饭，但无论是从环境、质量、价位上，层次都相差甚多，早茶是消遣，而早餐则是饱腹。
其实在早些年间，早茶的档次还没有这么高，不仅仅是粤港地区，在北京、天津、上海、扬州等地都有茶馆和茶棚的存在。
这些茶馆仅有方桌板凳，设施简陋，所接待的也都是脚夫、路人等做体力活的人群，一大壶红茶或者绿茶，吃些简单的糕点，再高级的，也不过添加了些相声小曲，博弈下棋等文娱活动。
在这数百年的文化改革中，随着生活节奏的加速，导致这种“生活形式”全国性的没落，唯有在广东，香港两个地区，“早茶”被保留下来并发扬光大，并“隐藏”到了酒楼之中，他们将其称为“叹早茶”，“叹”在粤语中意为慢慢享受。
抛砖引玉的“茶”
“早茶”自然不只是茶，只不过是以茶为名，抛砖引玉，茶水已经退居二线，点心才是真正的主角。
这点心又可分6大类：
荤蒸：凤爪、排骨、牛腩等蒸制过后的肉食。
甜品：水晶糕、蛋挞、豆沙酥等五谷糕点类食品。
小笼蒸：烧麦、虾饺、海鲜包等，更贴切一些可称为“带馅面食”，大都为“死面”包制。
大笼蒸：叉烧包、豆沙包、莲蓉包、鲜肉包等，比小笼蒸体积略大些，大多数都是“发面”做皮。
煎炸类：煎饺、炸春卷、炸云吞等，都是煎炸之食。
粥类：滑鸡粥、及第粥、生滚鱼片粥、皮蛋瘦肉粥等各种特色粥品。
从种类繁杂的点心中不难看出，食客之意不在“茶”，而是精致美味的“茶点”。
早茶为什么只在粤港发扬
早茶如此受欢迎，除了其本身的优势外，当地还得有一定的消费水平，吃一顿正儿八经的广式早茶，最少在元以上，而普通的早餐管饱也就20元，整整相差10倍之多。
而广东、香港两地属贸易地区，经济繁荣，经济条件优越，自然就有能力消费得起“早茶”，说白了就是——有钱。
吃早茶的都是什么人
其实并不是每个广东人都会吃早茶的，不仅仅是价位难以接受，饮食节奏也不符合大部分上班族的生活，最多会在节假日等有空闲时吃。
不管是香港还是广东，能去吃早茶的人可分3类：退休老人、生意人和来自外地的客人。
老人退休后闲暇时间多，一壶茶，几份点心，与街坊朋友聊天叙旧，一般是来得早，离得晚，一坐就是一上午，对他们来说这已经不是早饭了，而是纯粹的是为了消遣。
生意人也非常中意“早茶”，因为茶楼中安静清幽，是个谈生意，招待客户，增进友谊的好去处。
再有一种，就是外地来的客人，广式早茶闻名全国，既然来了，就必须得去茶楼，感受一下广东的“茶文化”，也不枉此行。
小吃与早茶的差距
有的朋友说了，早茶再高档，也无非是制作精良一些的“小点心”罢了，像广东街头卖的肠粉、虾饺等小吃，为什么“混入”早茶中就能卖这么贵，档次就变得高大上了？
其实除了上面所说的“价位”、“环境”外，还有“服务”，吃早茶时除了应付的菜品钱，还有服务费的存在，有的店是按人数收费，有的是按百分比消费来算的，大约都是在10%左右。
——轻肥说——
相信看到这里您也能明白了，“广式早茶”卖的不仅仅是茶，还有“优雅的环境”与“高端的服务”，如此种种，都是煎饼果子、豆腐脑、拉面等街头小吃所不能比拟的，价格方面的问题也就不难理解了。
一个东西受大家欢迎，自然有它的道理，所以对还在为“早茶”和“早餐”纠结的小伙伴们说一句：享受美食时，不要太在意价格，吃好喝好，对得起自己就好！
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